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戗面馒头的做法

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戗面馒头

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感谢品诺王老师的分享，馒头戗面的才好吃。过年摆供的馒头也自己做了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 500克

、

酵母 5克

、

水 210克

、

猪油 10克

、

糖 3克

、

戗面粉 125克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
混合面团揉匀30度醒发两倍大大约1小时。
步骤2/14 点击查看大图
面一定要发旺。
步骤3/14 点击查看大图
面团充分排气准备戗面。
步骤4/14 点击查看大图
面团揉成长柱形。
步骤5/14 点击查看大图
擀面杖使劲压匀撒上面粉。
步骤6/14 点击查看大图
叠起再压匀如此反复5-6次尽量匀一点多一点的戗入干面粉。
步骤7/14 点击查看大图
最后擀薄面团薄薄的撒上一层面粉。
步骤8/14 点击查看大图
卷起分割成要的馒头的大小醒15分钟。
步骤9/14 点击查看大图
取一个面剂子揉圆。
步骤10/14 点击查看大图
全部揉好表面一定要光滑。
步骤11/14 点击查看大图
28度再次醒发15-20分钟。
步骤12/14 点击查看大图
蒸锅大火蒸25分钟个头小的馒头蒸20分钟就行。
步骤13/14 点击查看大图
蒸的小馒头摆供用。
最后一步点击查看大图
这是个大块头。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-02

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