湖北 • 【打鱼糕】
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过年团圆,家家户户打鱼糕,炸肉丸,磨魔芋,刷堂蒸(市内墙壁进行除尘打扫)……腊月二十,开始忙碌起来。一天没个歇脚地!小孩围着灶台跑,就想偷吃一口。大人也会忍不住塞一口!
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烹饪步骤
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步骤1/15
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敲重点:鲩鱼(即草鱼),肥肉,生姜,必须用新鲜食材!!不可冰箱冷藏!!!
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步骤2/15
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准备工作:新鲜肥肉洗净控干水分(吸油纸吸掉水分),打成肉泥。新鲜草鱼洗净控干水分,片鱼,T刺,检查,打成肉泥。注意:摩飞绞肉机一档,打2分钟即可。肉泥不可太细腻否则影响鱼糕成型。小分葱的葱白部分切段+大蒜+生姜,一起绞肉机打碎备用。(越细越好,吃鱼糕香味浓,但不会嚼到蒜末姜末)
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步骤3/15
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如图一,草鱼肉泥。
步骤4/15
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发布于 2021-02-02
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