新年伴手礼神秘的吉祥如意福袋蛋糕原来做法超级简单又好吃

浏览 18276 · 收藏 85

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天嘻子为大家带来的是很是受欢迎的福袋蛋糕，小小的福袋蛋糕包裹着你的浓浓情意，又喜庆漂亮还好吃。其实外层的福袋就是红丝绒千层皮，里面则是戚风蛋糕片，夹馅可以是你喜欢的任意味道。我做的是摩卡奶酪配草莓果酱和果粒。当你切开蛋糕，用小勺子挖下一口送进嘴里，摩卡奶酪带着咖啡香味和奶香率先袭击了你的味蕾，接着是草莓水果和果酱的清甜，千万不要以为咖啡和水果不搭对哦。品尝一下你就会打开未知美味的大门~ 当然你也可以为了省事只夹打发奶油，不过嘻子觉得由于千层皮和戚风蛋糕并不甜，所以夹馅的调味就是整个蛋糕的基础味道，这个味道丰富一点，蛋糕自然就多添一丝好吃啦(｡･∀･)ﾉﾞ话不多说，要知道好不好吃，赶快来试做吧！配料如下。此配方可做5-6个小福袋蛋糕。千层皮直径在22厘米左右。

食材清单加入采购清单

⭕福袋千层

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 150克

、

糖粉 30克

、

低筋面粉 40克

、

黄油 15克

、

红丝绒液适量

、

⭕戚风蛋糕片（就是戚风蛋糕卷的做法）蛋糕会有剩余，但是太少了不好做。

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 50克

、

牛奶 50克

、

玉米油 30克

、

砂糖 60克

、

柠檬汁 3滴

、

⭕摩卡奶酪夹馅

、

奶油奶酪 100克

、

黄油 10克

、

砂糖 10克

、

淡奶油 10克

、

浓缩咖啡液 5克

、

巧克力 5克

、

⭕其他

、

草莓或其他水果及果酱适量

烹饪步骤

步骤1/50 点击查看大图
⭕我们先来做福袋皮。在鸡蛋中倒入牛奶。
步骤2/50 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤3/50 点击查看大图
筛入糖粉和低筋面粉。
步骤4/50 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤5/50 点击查看大图
过两遍筛。
步骤6/50 点击查看大图
留下细腻的面粉混合液。
步骤7/50 点击查看大图
黄油融化成液体，稍稍放凉后，分两次加入面液，每一次都要搅拌均匀。
步骤8/50 点击查看大图
接着过一遍筛。是的，要过筛。过筛。过筛。请想想自己花1个小时为自己p图的恒心，这只是为了你的漂亮蛋糕打下好的底子。
步骤9/50 点击查看大图
加入适量的红丝绒液。最后再过一边筛。放入冰箱冷藏半小时待用。牌子不同，呈现颜色都会有所不同，我滴了8滴，呈现下图的颜色。
步骤10/50 点击查看大图
开中火将平底锅加热片刻，转小火。在平底锅中舀入一勺红丝绒面粉液，转动平底锅使面粉液均匀地在锅内铺开成圆形。⭐平底锅要大些，直径要超过20厘米（8寸），以二十五六厘米最佳。⭐面皮不要太厚，也不用追求千层蛋糕的薄度。太薄或太厚在包裹蛋糕片时都容易破。个人觉得0.5毫米-1毫米之间最佳。
步骤11/50 点击查看大图
看到面皮开始起细小的小泡泡，再稍等片刻就可以离火了。
步骤12/50 点击查看大图
先用硅胶刮刀轻轻掀起面皮的一边，然后用手就可以轻松地慢慢取下面皮。动作要温柔哦，面皮是不粘锅的。
步骤13/50 点击查看大图
将面皮底面垫上烘焙纸，放盘子里或晾架上放凉。接着在平底锅里重复上面的程序，直至面粉液全部用完。⭐做好的面皮之间可以用烘焙纸隔开再叠放在一起。
步骤14/50 点击查看大图
⭕在我们把面粉液放入冰箱冷藏时，我们就可以来做戚风蛋糕片。用做蛋糕卷的办法即可。鸡蛋分离，蛋白冷藏。
步骤15/50 点击查看大图
蛋黄加入玉米油。
步骤16/50 点击查看大图
充分搅拌均匀使其乳化到位。
步骤17/50 点击查看大图
如果牛奶是冷藏的要先回温，将牛奶分2次加入蛋黄中。
步骤18/50 点击查看大图
每次加入要充分搅拌均匀。
步骤19/50 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤20/50 点击查看大图
蛋抽Z字形轻轻搅拌均匀。
步骤21/50 点击查看大图
蛋白中分三次加入60克细砂糖。⭐加糖时机是：第一次是打发到出现大气泡加糖；第二次是打发到大气泡变细腻小气泡加糖；第三次是出现纹路时加糖。
步骤22/50 点击查看大图
打发至湿性发泡。⭐湿性发泡是打蛋头呈较长的大弯钩，像鸟嘴；中性发泡是较短的小弯钩；干性发泡是短小直立的尖角，没有弯度。
步骤23/50 点击查看大图
先舀1/3蛋白和蛋黄糊用硅胶铲翻拌混合。
步骤24/50 点击查看大图
一边翻拌一边转动打蛋盆，直到混合均匀。
步骤25/50 点击查看大图
再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，硅胶铲翻拌均匀。
步骤26/50 点击查看大图
将面糊从高处倒入烤盘中。
步骤27/50 点击查看大图
刮平，磕3下震出小气泡。
步骤28/50 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，175度25-30分钟。
步骤29/50 点击查看大图
烤好的蛋糕胚从烤箱拿出来磕3下，震出热气，倒扣在晾凉架上。
步骤30/50 点击查看大图
⭕接着我们来做摩卡奶酪夹馅。奶油奶酪和黄油在室温下充分软化至用手可轻松戳进去，但仍然是固体状态。
步骤31/50 点击查看大图
把软化的奶油奶酪、黄油和砂糖用打蛋器低速搅拌均匀。
步骤32/50 点击查看大图
淡奶油、浓缩咖啡液、黑巧克力放入小锅中小火融化。
步骤33/50 点击查看大图
冰箱里放凉。
步骤34/50 点击查看大图
分两次加入到奶油奶酪中。
步骤35/50 点击查看大图
打蛋器低速搅打或者硅胶刮刀翻拌均匀即可。
步骤36/50 点击查看大图
放入裱花袋，待用。
步骤37/50 点击查看大图
⭕组装。将戚风蛋糕用不同尺寸圆形模具切割出小圆片。
步骤38/50 点击查看大图
⭐我用的是直径5厘米和直径8厘米的两个尺寸的慕斯圈，大点的放下面，小点的放上面，这样蛋糕是一个梯形，好看些，也容易包起来。
步骤39/50 点击查看大图
⭐如果实在找不到合适的模具，用一样尺寸也可以。
步骤40/50 点击查看大图
将千层皮不规则的外缘切割整齐。我是用8寸慕斯圈直接切割的。
步骤41/50 点击查看大图
找一个底部直径在8-10厘米左右的小碗，垫上保鲜膜。
步骤42/50 点击查看大图
将一张千层皮放入小碗里，摆好位置。
步骤43/50 点击查看大图
在底部挤入夹馅。
步骤44/50 点击查看大图
放上直径8厘米的蛋糕片。
步骤45/50 点击查看大图
抹上一层果酱，再挤上一层夹馅。
步骤46/50 点击查看大图
放上一点水果粒。
步骤47/50 点击查看大图
再盖上直径5厘米的蛋糕片，接着挤上夹馅。
步骤48/50 点击查看大图
然后用保鲜膜把福袋蛋糕提出小碗，借助保鲜膜把千层皮顶部向内，使千层皮和夹馅相粘，然后拉下保鲜膜，用丝带轻轻捆住蛋糕就好啦。
步骤49/50 点击查看大图
⭐小窍门：如果千层皮太软不好捆丝带，可以先用保鲜膜把蛋糕包裹好，放入冰箱冷藏1-2小时。这个时候的千层皮就会被夹馅粘住变挺，不仅容易系丝带，即使不系带子，也不会塌掉。
最后一步点击查看大图
建议冷藏后食用。一是切开方便，千层皮不会塌，二是摩卡奶酪夹馅冷藏后的味道更佳。