【油封鸡腿】蒜香&松露两味
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步骤1/12
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鸡腿洗净，从中间剖开一道口子呈图状，用厨房纸吸干表面水分。
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步骤2/12
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撒盐抹匀两面，用保鲜膜封好，入冰箱腌制24小时以上。
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步骤3/12
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腌制好后取出，放在容器里。可以直接放烤碗，为了省油我包了锡纸/油纸，这样油能很好包裹住鸡腿。
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步骤4/12
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加黄油，我用了蒜香和松露两种味道的。没有的话可以用普通黄油或者鸡油鸭油代替。
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步骤5/12
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包起来，经试验，锡纸确实传温快些，但最终成品两者差不多。
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步骤6/12
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入烤箱，以85低温纸包烤4个小时。
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步骤7/12
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从烤箱取出，把鸡腿放入一个新的容器，把油静置后取表面清澈的部分。
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步骤8/12
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然后把滤出来的清澈的油淋在鸡腿上。我是把鸡腿放进了大小差不多的可封保鲜袋，还是为了让油包裹住鸡腿。
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步骤9/12
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入冰箱冷藏保存，一周后再取出来吃。据说可存一个月，我没有试验过那么久。
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步骤10/12
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保存一周后取出。
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步骤11/12
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把表面的黄油块扒拉下来。
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最后一步
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因为做了两个味道，所以我分开煎，平底锅煎至两面金黄即可。泡鸡腿的黄油不要浪费，拌饭拌面都很香。
没有鸭油，用黄油封个鸡腿吃吃。
过程比较费时，但封好之后随吃随取真的很方便。
讲个悲伤的小故事：跟同事吃早饭，说起过年不回家。
领导看着我：苏州有政策，旅游景点免费，诶你去过拙政园吗？
我：我不记得有没有去过了……
领导：我是问你长大以后有没有去过。
我：我不记得长大以后有没有去过了……
领导：我是问你30岁以后有没有去过！
我：我还没有30呢！
故事终...
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-01
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