免手揉|低油低糖版超软日式牛奶卷
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面包小白研究两天后终于开始尝试啦~结合了好几种配方做出来的低卡版牛奶卷,摁压立马回弹的瞬间真的太治愈了
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
高粉(汤种)
20克
、
水(汤种)
100克
、
高粉
220克
、
低粉
60克
、
牛奶
100-120毫升
、
黄油
5克
、
新鲜酵母
3克
、
盐
3克
、
鸡蛋液
30-45克左右
、
糖
10克
烹饪步骤
-
步骤1/7
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先来做汤种,加了汤种可以提高面包的含水量,让面包更柔软。将汤种材料混合均匀,小火加热,不停搅拌直至面糊黏稠,盛到碗中盖上保鲜膜放冰箱冷藏
-
步骤2/7
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1⃣️将盐、糖和面粉混合均匀,再倒入酵母混合均匀2⃣️加入牛奶、鸡蛋液和汤种,这里的蛋液用量是一个鸡蛋的用量哦~3⃣️放入面包机开启揉面模式
-
步骤3/7
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1⃣️面团揉到图中右上角那样出现厚膜,轻轻拉扯容易断并且断面呈锯齿状不够光滑时加入黄油继续揉2⃣️揉到图中第二排第二张图那样的手套膜,用手拉扯不易断并且断面圆滑时即可3⃣️取出盖上保鲜膜在温暖的地方醒发一小时左右,我是放在阳光下哒,醒发至两倍大的时候即可
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2021-02-01
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