跟妈妈学快手做酸菜
妈妈基本都是这种方法做酸菜，不放盐腌，当天做，第二天就可以吃了。也可以多腌几天，微微发酵多几分酸味，就又是另一番风味了。 雪里蕻或者芥菜，包菜梗做出来都挺好吃的。
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新鲜雪里蕻清洗干净，稍微沥干水份
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雪里蕻放入一个大桶或者大盆，烧一壶开水倒进去。用东西把雪里蕻压在水下面，露出水容易坏
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第二天就可以烤出来炒了吃，不过这时候的雪里蕻是没有酸味的，但是有一股清香味，也很好吃。如果继续发酵，三天左右会慢慢变酸，夏天酸得更快。不想它继续变酸，就取出放冰箱一次少做点，一个星期吃完。
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已经，挤干水份，切得碎碎的。
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五花肉切丁
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材料备好
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热锅冷油
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先把肥肉爆一下
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入干辣椒，瘦肉，翻炒几下多留点油，酸菜油多点才好吃。
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放入雪里蕻
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最后一步
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像炒青菜，炒一会放盐生抽等调味就可以出锅了。
在水里发酵越久越酸，腌制时不用放盐。
炒制时多放点油，酸菜吸油，油多才好吃，最好用荤油。
腌制好的雪里蕻可以炒笋子，做包子馅，都特别好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-01
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