面包日记#一次发酵的日式大米面包
米面包从上市起,一直是备受青睐的必吃款。 今天在家自制了这款面包,不同于普通面包的特殊口感,绵软又不过分蓬松,Q弹细腻,特殊的大米清香,咀嚼后会有回甘,而且自己做的真材实料,比购买的好吃多了,下面就把制作方法分享给大家!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
将大米面包粉、水、全蛋液和干酵母混合,倒入厨师机中搅打成光滑的面团,这款面粉粉质细腻,很容易搅拌,注意观察状态,形成粗膜就可以下一步了。
-
步骤2/9
点击查看大图
加入黄油,继续搅拌至扩展阶段,能形成有韧性的膜的状态就可以了。
-
步骤3/9
点击查看大图
取出面团稍微整理,直接分割成50g/个。
-
步骤4/9
点击查看大图
将面团滚圆,放置烤盘上,注意互相间隔一些距离,便于发酵。
-
步骤5/9
点击查看大图
放入发酵箱或者烤箱设置发酵功能,温度35℃、湿度75~80%,大约45~50分钟,发酵至1.5倍大,表面光滑略有弹性即可。
-
步骤6/9
点击查看大图
用割刀在表面割一字刀口,撒上面粉装饰。
-
步骤7/9
点击查看大图
烤箱预热200℃,下层烘烤16~18分钟,至表面金黄色。注意最后三分钟多观察,上色满意就好了。
-
步骤8/9
点击查看大图
烘烤结束立即移至晾架上晾至手温,密封保存约3~5天。
-
最后一步
点击查看大图
搭配咖啡,一人食早餐上线啦!口感Q弹,切面细腻,香气扑鼻,一出炉就吃了两个(≖‿≖)✧
1、我使用的是sunny miss的大米面包粉,只需要一次发酵,非常适合烘焙新手操作,普通大米粉不能代替。
2、如果使用牛奶揉面,适当增加10~15g的量。
3、面包冷却后再保存,密封防止面包老化变硬。
4、制作好的面包也可以冷冻保存,吃之前用烤箱加热几分钟就可以恢复至出炉的状态啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-01
日式大米面包的相关分类
日式大米面包的相关推荐
-
满屋飘香,外酥内糯的芝麻大米面包,你吃过吗?
18092人看过 -
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#大米面包
95754人看过 -
肉松大米面包
166346人看过 -
复刻面包店同款—冰面包
146208人看过 -
米面包
37539人看过 -
日式舒芙蕾厚松饼
8403205人看过 -
如果你还没吃过米面包,这个自磨大米粉做的米面包你一定要试试
23075人看过 -
原味米面包
10710人看过 -
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队# 大米面包
196367人看过 -
玉米面包
192101人看过 -
麻薯可可软欧包
3606094人看过 -
#法式面包#低糖波兰种全麦面包
151661人看过