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口感轻柔的无水酸奶小蛋糕

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逛盒马鲜生时买了他家的无水蛋糕，家人都很喜欢。今天休息，正好咱也做一做无水小蛋糕，设计好各种原料的份量以后就是操作的过程。混合材料以后放入烤箱，烘烤、出炉、品尝，得到家里各位吃客的认可。我做的气候用的纸模，晾凉以后会有一点点回缩，建议用小蛋糕模，出炉直接脱模。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 60克

、

细砂糖 45～50克

、

无糖酸奶 135克

、

玉米油 30克

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
基本上就是这些材料了，油在瓶子里，忘摆上来了。
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋5个，将蛋黄和蛋白分离。蛋黄和无糖酸奶混合，我用的是简爱0添加糖裸酸奶（不是广告，只是说明原料状态）。
步骤3/13 点击查看大图
玉米油加热到70℃，倒入低筋面粉内拌匀。
步骤4/13 点击查看大图
将面糊倒入蛋黄和酸奶混合液里搅拌均匀，状态为说话无颗粒，滴落有短暂痕迹，而后消失。
步骤5/13 点击查看大图
蛋白加入细砂糖打发至有弯钩状态即可。
步骤6/13 点击查看大图
用三分之一蛋白糊与蛋黄面糊混合均匀。
步骤7/13 点击查看大图
将混合均匀的面糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
将混合均匀的蛋糕糊倒入裱花袋，这样是为了放入纸模时不会弄在外面，如果有把握可以直接用勺子舀。
步骤9/13 点击查看大图
大约装到模具七分满，轻震模具，震出蛋糕糊里的大气泡。
步骤10/13 点击查看大图
放入预热上下火150℃的烤箱中层，烘烤22～25分钟。
步骤11/13 点击查看大图
这是出炉前的状态。
步骤12/13 点击查看大图
出炉。放在晾架上降温。
最后一步点击查看大图
开吃。晾凉以后会有轻微回缩。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-31

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