满屋飘香~葱香肉松吐司
肉松和香葱是绝配,夹在绵软的的吐司中间,便呈现出更加绝妙的口感!此方用450克吐司盒,做两个。
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步骤1/21
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除黄油外所有材料放进厨师机,开始打面团。
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步骤2/21
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打到这个状态,分两次加黄油。
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步骤3/21
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打至完全扩展阶段,拉薄膜时破洞的边缘光滑。
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步骤4/21
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将面团整理成光滑的面团,面团的温度不超过28℃。
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步骤5/21
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将面团放进容器,盖上保鲜膜开始第一次发酵。
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步骤6/21
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40分钟后,面团已明显涨大。
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步骤7/21
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将面团翻面,并再次整理成团,继续第一次发酵。
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步骤8/21
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又过了25分钟后,第一次发酵完成。
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步骤9/21
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将面团平均分割成两个小面团,盖上保鲜膜,中间松弛25分钟。
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步骤10/21
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利用这个时间,准备好香葱、肉松。
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步骤11/21
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松弛过后,开始整形,取一个面团,擀成长30CM,宽15CM的长方形,翻面。
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步骤12/21
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均匀的铺上海苔肉松。
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步骤13/21
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再撒上香葱。
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步骤14/21
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从上向下卷起来。
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步骤15/21
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卷好后,竖着放。
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步骤16/21
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用刀将卷好的面团切两刀,三条。
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步骤17/21
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编成麻花状。
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步骤18/21
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编好后,上下两头向下卷起,放进吐司盒,
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步骤19/21
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放进发酵箱36℃,湿度85%二发大概一个小时。30分钟后烤箱预热上火160℃,下火190℃。
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步骤20/21
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面团二发至八分满时,送入烤箱开始烘烤30至35分钟。
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最后一步
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出炉啦,手撕着吃,超级香!
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发布于 2021-01-31
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