放凉了也不会硬的韭菜盒子

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韭菜盒子是东北人经常吃的一种面食，有面有菜，烙的表皮酥脆，再加上韭菜特殊的香气，真的是超爱，隔三差五的就想吃上这么一口～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉适量

、

韭菜适量

、

鸡蛋 2个

、

油适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备你家够吃的中筋面粉，还有一杯热水
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面粉一半用热水烫面，剩下的面粉用凉水，搅拌成这样的棉絮状
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揉成面团
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盖上保鲜膜醒面半小时
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韭菜洗干净控水、打两个鸡蛋
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韭菜顶刀切成韭菜末
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锅里加油、鸡蛋用筷子搅碎，放凉备用
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韭菜放到盆里，加入油搅拌一下，这样做是为了锁住水份，等一会加盐韭菜也不会出水，吃的时候却是鲜嫩多汁
步骤9/22 点击查看大图
加入放凉的鸡蛋碎
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加入盐和胡椒粉调味
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搅拌好了备用
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面团再次揉光滑，静止10分钟
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醒好后直接搓成条
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切成小剂子
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压成饼
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擀成薄饼
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放上馅
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包成大饺子形状，你也可以包成花边，我喜欢这样好熟，自己家吃当然是以口感好为主了
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锅里刷油，放盒子
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烙成两面金黄，都熟了就可以了
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我家吃韭菜盒子喜欢配粥，顺手熬了一锅小米枸杞粥
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金黄酥脆，简直是人间美味

小贴士

温馨小贴士： 1、盒子放凉不会硬的巧门就是热水烫面，如果全部用凉水和面，韭菜盒子放凉就会很硬 2、第二个窍门，韭菜切好后先用油封住韭菜里的水份，一个是防止加盐后韭菜出水，不好包，另一个就是这么一个小动作，吃的时候韭菜鲜嫩多汁

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发布于 2021-01-31

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