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石锅豉油鸭

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭半只或1只

、

姜 1个

、

蒜 10瓣

、

洋葱少许

、

蒜叶 1根

、

香料少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
半只鸭洗净
步骤2/11 点击查看大图
抹上老抽
步骤3/11 点击查看大图
下油锅煎至上色
步骤4/11 点击查看大图
下入姜蒜，香料（陈皮，花椒和少许小茴香，沙姜，草果）
步骤5/11 点击查看大图
炒香，放一碗水，3勺生抽，2勺黄酒，1勺柱候酱，1勺可乐，半勺蚝油，半勺老抽。个人喜好放味精（我的没放），烧开。
步骤6/11 点击查看大图
放鸭肉小小火卤制半小时左右，我的比较老，卤了40分钟。（汤面稍微冒泡即可）
步骤7/11 点击查看大图
捞出，稍微放凉。好改刀
步骤8/11 点击查看大图
石锅放姜洋葱之类垫底，也可以放其他食材，防止粘锅用的
步骤9/11 点击查看大图
改刀，铺上石锅
步骤10/11 点击查看大图
汤汁用漏勺捞出渣，然后大火收汁，稍微粘稠即可。也可以加老抽，生粉调色，打芡。
最后一步点击查看大图
然后淋上去，烧开，稍微加盖焖一下，再撒点葱花上桌。小火超煲边吃，约吃越入味。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做法和豉油鸡类似，家庭做法，鸭肉的风味也很好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-30

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