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家常红烧鱼块的做法

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家常红烧鱼块

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这道菜主要是是对火候的把握，炸鱼的时候火不能太大，容易糊，火候太小鱼里全是油，味蕾轰炸机，米饭终结者，老人小孩儿皆宜。

食材清单加入采购清单

10分钟左右

鱼块 750克

、

生姜 15

、

蒜头 20

、

香葱 30

、

干辣椒适量

、

金龙鱼小榨菜籽油适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

老抽

、

郫县豆瓣酱一勺

、

生抽适量

、

陈醋少许

、

白砂糖

、

面粉少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将腌制好的鱼肉煎制金黄色（腌制在这里我用的是，花椒粒剁碎，大葱，姜，蛋清，盐腌制十分钟，准备干面粉，煎一块沾一块。先煎鱼皮这一面，这点很关键哦！）
步骤2/6 点击查看大图
准备大蒜，干辣椒，老姜，火锅料，用什么牌子火锅料都可以
步骤3/6 点击查看大图
全部炒香
步骤4/6 点击查看大图
再加豆瓣酱，炒出红油
步骤5/6 点击查看大图
加水，放点自己喜欢的蔬菜，原本是不放其他蔬菜的，但是可以根据自己口味来，水开后放入炸好的鱼肉，煮5分钟（因为鱼已经是熟的）没有蔬菜的话3分钟就可以勾点薄芡出锅
最后一步点击查看大图
出锅放香菜小葱，大功告成

小贴士

腌鱼的时候，可以加适量盐曾加底味。煎鱼一定要少油，中小火煎，两边都要煎至金黄，最好是沾点干面粉，这样香一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-30

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