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小零食之干脆面

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可平底锅煎，可烤箱烤制，可空气炸锅炸制，不限工具。

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细挂面一小把

、

玉米油一汤勺

、

生抽一汤勺

、

蚝油一汤勺

、

孜然粉一小勺

、

奥尔良腌料一汤勺

、

白糖一小勺

、

胡椒粉适量

、

麻辣鲜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将挂面煮至约八成熟。
步骤2/8 点击查看大图
凉水冲凉充分沥干水分，可以沥水后再用厨房纸吸一下水。
步骤3/8 点击查看大图
放入盆中，先加入食用油翻拌，再加入所有调料进行翻板，喜辣的朋友可以加适量辣椒粉。
步骤4/8 点击查看大图
将所有调料充分拌匀。
步骤5/8 点击查看大图
平底锅中倒入比炒菜多一点的油，将面条尽可能的摊薄，量多可分次煎炸，中小火煎炸。
步骤6/8 点击查看大图
煎制一面定型后再翻面，面积大的可能不太容易翻面，考验个人颠勺的功夫了。
步骤7/8 点击查看大图
两面煎至金黄定型无白心，趁热在表面均匀撒少许麻辣鲜转至凉架上，冷却后会更加酥脆。
最后一步点击查看大图
完爆市售饭各种干脆面。调料的量，按个人口味加减，不宜过咸，所以配方中没有放盐，因为调料中含有盐分，最后出锅时麻辣鲜中也含有盐分。酥脆鲜香，好吃到停不下来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-30

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