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东北扒肉的做法

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东北扒肉

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在寒冷的东北，冰天雪地，身体被冻的瑟瑟发抖，肚子又饿的咕咕叫，这时候要给你端上一碗冒着热气的扒肉，再来一碗大米饭，瞬间香气四溢，夹起一块扒肉放进嘴里的时候，感觉整个世界都是美好的，再舀一勺汤汁倒在米饭里，白色的米粒被这浓油赤酱的汤汁裹满，太满足了！今天我这地道的东北人就来教教你，我们在家是怎么做这个扒肉的，很简单，小白也可以做好，只要你跟着我的步骤，就不会出错哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

带皮五花肉适量

、

葱适量

、

姜适量

、

花椒适量

、

大料（八角）适量

、

桂皮适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
一块上好的五花肉，肥瘦相间，切成三公分厚的大块
步骤2/14 点击查看大图
五花肉肥肉太多做出来不好吃，一定要选这样的，扒肉做出来的成品是大块，所以不用切宽度，买回来多大就多大就可以了，只要厚度
步骤3/14 点击查看大图
准备一口锅，最好是砂锅，我没有这么大的砂锅，用的珐琅锅，炒勺不建议用哈，锅底铺满葱段，多多的姜片，再加花椒大料桂皮
步骤4/14 点击查看大图
把切好的肉摆里
步骤5/14 点击查看大图
加料酒，多一些
步骤6/14 点击查看大图
加生抽，我们这道菜不加盐，用生抽调咸淡口，所以要多加一些
步骤7/14 点击查看大图
老抽加一些，是帮助肉上色的
步骤8/14 点击查看大图
都加好是这样的，放一边备用
步骤9/14 点击查看大图
在找一个不粘锅，炒个糖色、用冰糖最好，能让我们的肉红亮、白糖炒糖色呢肉有些发黑
步骤10/14 点击查看大图
小火慢熬，冰糖很快就熬好了
步骤11/14 点击查看大图
把熬好的糖色倒进锅里，加入末过肉的水，大火烧开后转小火炖一小时，直到肉酥烂
步骤12/14 点击查看大图
肉熟了，大火收汁
步骤13/14 点击查看大图
收到汤汁粘稠关火，一定要留一点点汤泡饭哦
最后一步点击查看大图
看这颜色，是不是让人垂涎三尺呢，有空试试吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-29

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