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酥松香软的牛角面包

浏览 97.4万 · 收藏 4.6万 · 学做 60

牛角面包想要做的好吃呀，食材一定不能马虎！而这款牛角包的“灵魂“就是它——来自新西兰原产地的安佳”烘焙家族“。这可是我多年烘焙的经验之谈，安佳黄油做出来的牛角包口感更松软，安佳全脂牛奶的奶香又格外纯正，而安佳稀奶油是肉眼可见的细腻顺滑。我试过很多次了，用它们做出来的牛角包蓬松柔软、奶香浓郁、组织丰富。不论是当早餐搭配牛奶，还是下午茶搭配咖啡，都是实力派！大家快来一起学做吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 300克

、

耐高糖酵母 4克

、

安佳牛奶 90克

、

安佳稀奶油 60克

、

全蛋液一个

、

糖粉 35克

、

安佳黄油 40克

、

盐 2克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤2/15 点击查看大图
把除黄油和盐以外的所有食材放入厨师机中，牛角面包好吃的灵魂：新西兰进口的安佳全脂牛奶和安佳稀奶油，家中常备质地柔滑，可以提高面团筋力，增加营养。
步骤3/15 点击查看大图
低速搅拌面团揉至扩展状态。
步骤4/15 点击查看大图
放入软化好的安佳黄油和盐。
步骤5/15 点击查看大图
揉至完全扩展状态出手套膜。
步骤6/15 点击查看大图
面团整形后，盖好保鲜膜进行一次发酵。
步骤7/15 点击查看大图
室温环境下发酵至两倍大约一小时，按压不回缩就是发好了。
步骤8/15 点击查看大图
拿出来排气等分成八个剂子滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤9/15 点击查看大图
揉成水滴状。
步骤10/15 点击查看大图
擀成倒三角形，顶部宽的部分向左右擀开三角形长约30厘米。
步骤11/15 点击查看大图
擀好后，顶端剪个小口子，从顶端往下卷起来收紧两边。
步骤12/15 点击查看大图
端口搓细，牛角两端弯起形成牛角状。
步骤13/15 点击查看大图
二次醒发至一倍大后，表面刷蛋液，撒适量芝麻。
步骤14/15 点击查看大图
烤箱预热后上下火180度烤15分钟即可。
最后一步点击查看大图
松软拉丝奶香味十足的牛角包做好啦，因为加入了安佳黄油和安佳稀奶油，口感更加蓬松柔软越嚼越香～

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-29

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