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回家过年——蒸年糕的做法

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回家过年——蒸年糕

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因为疫情，每天被封在家里大门不出二门不迈，想念妈妈做的年糕但确吃不到，好吧，那就自己动手来做吧。通过妈妈远程指导，没想到第一次就做成啦！感谢妈妈~

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10~30分钟 | 切墩(初级)

糯米面 500克

、

玉米面 150克

、

红枣 300克

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备下食材
步骤2/10 点击查看大图
糯米面和玉米面倒在一起，搅拌均匀。然后加入温水，要一点点加。一边加水，一边用手或筷子搅拌。加到面粉潮湿就停止。
步骤3/10 点击查看大图
加一部分水，就双手把面搓一搓，把大颗粒都搓掉。然后用手抓起一把面粉，轻轻一握，能成型不松散就可以（一定不能太用力攥，要轻轻的）。如图。
步骤4/10 点击查看大图
准备一碗清水，里面加些食用油。锅里加水烧开。
步骤5/10 点击查看大图
笼屉的四周用刷上油水，笼布用油水打湿，铺到笼屉里。
步骤6/10 点击查看大图
撒上一层红枣。我把红枣去核了，因为家里孩子爱吃年糕。
步骤7/10 点击查看大图
把潮湿的面粉撒一层，覆盖住红枣。而且周边都要撒满，不要有缝隙。
步骤8/10 点击查看大图
盖上锅盖，大概闷两三分钟，面粉变色（如图）。就开始重复撒枣撒面的过程，直至撒完。盖上锅盖闷五分钟。
步骤9/10 点击查看大图
揉面垫上也刷一层油水。年糕出锅后扣到垫子上，脱模，去掉笼布。然后双手蘸上油水，趁热用力拍打年糕，拍瓷实，并把年糕收成长方形。收好后，就不要再动了。晾凉，等年糕表面变干后，可以放到盘子里，放冰箱或者比较冷的地方定型。
最后一步点击查看大图
哈哈~年糕变硬后。就可以切片啦！

小贴士

1.面粉要足够潮湿，这是成功的第一步。 2.撒面粉的时候一定要撒严实了，不能有一点点缝隙，不然就熟不了。 3.一定要年糕硬了之后再切片。 4.蒸年糕很容易，也很快，除去搓面的时间，可能也就十分钟就能出锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-28

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