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家庭版麻辣鱼的做法

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家庭版麻辣鱼

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疫情期间被禁足，十分怀念跟某人一起探索发现的一家川菜小馆，其中麻辣鱼让我念念不忘！

食材清单加入采购清单

草鱼 1公斤左右

、

葱、姜、蒜、适量

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

豆腐一块

、

油适量

、

水根据自己准备食材的量

、

自己喜欢的青菜随意

、

郫县豆瓣据个人口味

、

辣椒粉适量

、

调味料生抽、老抽、耗油、料酒、

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把鱼处理干净，腹内的黑膜一定要去除干净，做出的鱼才不会腥！
步骤2/6 点击查看大图
将鱼剔除鱼骨
步骤3/6 点击查看大图
鱼肉片成鱼片（此步骤操作时可有毛巾垫着，防止鱼身打滑）
步骤4/6 点击查看大图
葱姜料酒腌制鱼片鱼骨的同时，准备配料及配菜
步骤5/6 点击查看大图
热锅凉油，下入郫县豆瓣小火炒出红油，加入葱姜蒜干辣椒炒出香味，添适当水煮沸，依次下入配菜，煮熟捞出垫底！
最后一步点击查看大图
下入鱼骨煮熟捞出，依次下入鱼片，变白即可捞出！放上准备好的葱蒜末，花椒，辣椒粉，浇上热油！瞬间香味四溢！（鱼片鱼骨分开腌制十五分钟，然后清洗干净，鱼片内加入少于淀粉和蛋清）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-28

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