大吉大利蛋糕卷
蛋糕卷一直以来都是烘焙界的宠儿,柔软湿润的蛋糕体,包裹着各种风味酱料或顺滑的鲜奶,搭配新鲜水果,让众人欲罢不能! 然而,人见人爱的蛋糕卷,大家也许都会做,但想要做的出色有意义,却是一件让人绞尽脑汁的事情哦~ 大家不妨看看今天小卡分享的来自烘焙达人@宝贝僖儿老师的大吉大利蛋糕卷?,非常适合新年欢聚,捧着蛋糕出来的时刻,一定会是你的高光时刻哦!话不多说,小伙伴们一起学起来吧~
-
步骤1/16
点击查看大图
先制作胡萝卜汁:胡萝卜削皮切成小块,和牛奶一起放入破壁机杯内,煮成熟的胡萝卜浓汁。倒出85克的胡萝卜汁。1
-
步骤2/16
点击查看大图
2
-
步骤3/16
点击查看大图
分离蛋白和蛋黄,蛋白放入冰箱冷冻备用。
-
步骤4/16
点击查看大图
玉米油和胡萝卜汁分别称重后加入打蛋盆内,用手动打蛋器混合均匀。
-
步骤5/16
点击查看大图
低粉筛入油奶混合物内,用'Z'字形刮拌均匀。
-
步骤6/16
点击查看大图
蛋黄磕入奶油粉混合物内。拌至顺滑的蛋黄糊。
-
步骤7/16
点击查看大图
蛋清内滴入柠檬汁,分三次将细砂糖加入蛋清内,打发至8成(小弯钩)。
-
步骤8/16
点击查看大图
蛋白和蛋黄糊分三次用翻拌的手法混合均匀,最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。
-
步骤9/16
点击查看大图
28X28的方形烤盘表面抹上一层薄薄的玉米油,蛋糕糊倒入烤盘内,轻震去气泡。
-
步骤10/16
点击查看大图
卡士CO540蒸汽烤箱设置上下火烘烤功能,温度分别为150度,中下层30分钟。
-
步骤11/16
点击查看大图
出炉轻震几下,盖上油纸倒扣出来,盖上烤盘(或盖上油纸)备用。
-
步骤12/16
点击查看大图
沙糖桔去皮。
-
步骤13/16
点击查看大图
淡奶油加糖打发至裱花状态,抹在蛋糕卷的正面,三分之一处放上沙糖桔。
-
步骤14/16
点击查看大图
拉起两边的油纸,把蛋糕卷的两端对接好卷紧,放入冰箱冷藏定型。
-
步骤15/16
点击查看大图
招财猫烙印放在煤气炉上中小火烧4-5分钟,轻轻印在蛋糕上装饰。
-
最后一步
点击查看大图
成品
1、这个配方的蛋糕卷在烘烤20分钟左右就可以到达满模,属于厚卷。
2、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-28
大吉大利蛋糕卷的相关分类
大吉大利蛋糕卷的相关推荐
-
#感恩节# 柠檬酸辣鸭爪
124168人看过 -
香橙蛋糕卷
94796人看过 -
蛋烘糕
91158人看过 -
无骨柠檬凤爪
65005人看过 -
#秋天怎么吃#蛋烘糕|成都小吃
524631人看过 -
自制肉松
1909068人看过 -
#夏日开胃餐#酱香包子
145793人看过 -
蛋烘糕
15560人看过 -
无骨柠檬鸭爪
36379人看过 -
成都小吃之蛋烘糕
17586人看过 -
自制肉松~
141588人看过 -
酸辣柠檬鸭爪
55243人看过