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满屋飘香的板栗焖烧土鸡的做法

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满屋飘香的板栗焖烧土鸡

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鸡汤喝腻了，试试闷烧来吃吧。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

土鸡 1只

、

葱姜适量

、

板栗仁 200克

、

洋葱 1个

、

香菜 2根

、

黄酒 2勺

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

花椒一小把

、

料酒 2勺

、

生抽 5勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
土鸡片下鸡胸肉（鸡胸久焖太柴，口感不好），其余斩成小块，洗净沥水备用。如果鸡太肥，建议去掉一些鸡油。
步骤2/9 点击查看大图
洋葱洗净切块铺满焖烧锅底部（沙煲也可以）。洋葱跟鸡真是绝配，除了增加香味，最好的是可以防止久焖的过程中糊锅。
步骤3/9 点击查看大图
炒锅内加入少许油，加入八角花椒桂皮，全程小火充分煸炒出香味。待花椒略焦黑，捞出煸炒过的香料丢弃。
步骤4/9 点击查看大图
转大火加入切好的葱姜爆香。
步骤5/9 点击查看大图
加入沥干水分的土鸡块，放入料酒，翻炒至表面断生。
步骤6/9 点击查看大图
加入生抽老抽继续翻炒至鸡块均匀上色。
步骤7/9 点击查看大图
将炒好的鸡块铺在焖烧锅的洋葱上，加入适量温水（水可以先涮一下炒锅再倒入焖烧锅或沙煲）。水量控制在略低于鸡块或刚刚莫过鸡块即可，不要太多水，因为烧的过程中鸡肉本身和洋葱都会出水。
步骤8/9 点击查看大图
加入黄酒（没有黄酒可以多放点料酒再加两块冰糖），盖上锅盖大火烧开转最小火焖烧1-2小时。时间根据土鸡的大小和年龄调整，烧到软烂入味即可。板栗稍晚一些放入，板栗的大小决定了烧的时间。我选的大板栗仁，烧了将近一个小时。
最后一步点击查看大图
鸡和板栗都烧好后若还有较多水分，开大火收下汁。最后摆上香菜，上菜。

小贴士

焖烧过程中不要经常开盖，放板栗前可以尝下汤汁味道，及时调味。此时也可以将表面的鸡块翻面以充分接触汤汁入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-28

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