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蒜蓉面包的做法

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蒜蓉面包

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食材清单加入采购清单

中种面团

、

高筋面粉 210克

、

水 120克

、

酵母 2克

、

主面团

、

高筋面粉 90克

、

水 55克

、

酵母 1克

、

糖 15克

、

盐 2克

、

黄油 20克

、

馅料

、

大蒜一头

、

黄油 50克

、

盐 4克

烹饪步骤

步骤1/11
提前一天制作中种面团，酵母溶解于水，加入面粉中，揉成光滑面团，冷藏发酵17小时以上
步骤2/11
将发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团材料中，揉出手套膜，至完全扩展状态
步骤3/11
将揉好的面团，盖保鲜膜，醒发30分钟
步骤4/11
面团醒发的时候制作蒜蓉馅，大蒜去皮切碎，锅中小火加入黄油，黄油融化加入蒜末，加入4g盐，小火熬至蒜蓉出香味变透明色，盛出晾凉
步骤5/11
将醒发好的面团揉面排气，分成4等份，盖保鲜膜，松弛20分钟
步骤6/11 点击查看大图
将松弛好的面团，擀开擀圆，擀至手掌大小，约20cm左右
步骤7/11 点击查看大图
取一张油纸，拿一块面皮放在油纸上，在面皮上涂上蒜蓉，再铺一块面皮，铺一层蒜蓉，依次铺好蒜蓉盖上面皮，收紧边缘
步骤8/11 点击查看大图
用一个圆形器具在中间压出压痕，用刀切成八等分
步骤9/11 点击查看大图
在8等分中的面皮一分为二，长度到圆形圈内一点，两只手捏住花叶片往外翻两圈，收口往下压
步骤10/11 点击查看大图
叶片都整理好后，放入烤箱发酵至一倍大
最后一步
将发酵好的面团表面涂鸡蛋液或牛奶，烤箱上下火170度烤25分钟即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-27

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