不回缩的红枣红糖馒头的做法

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不回缩的红枣红糖馒头

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作为南方人，我却是个面食爱好者，从小就喜欢吃馒头，可是妈妈做的馒头一直都是石头，经过多年实践，终于总结出来了发得好且不回缩的做馒头方子！！接招吧同志们！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

酵母 8克

、

红糖 50克

、

温水 250克

、

去核红枣 15颗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
开水250克化红糖（红糖最好切碎）
步骤2/11 点击查看大图
红枣洗净去核
步骤3/11 点击查看大图
去核红枣用料理机最好是破壁机切碎（切粉）
步骤4/11 点击查看大图
切碎的红枣倒入面粉中
步骤5/11 点击查看大图
酵母放入第一步化开的红糖水中搅拌溶解
步骤6/11 点击查看大图
所有材料混合在一起，用手和面，或者用面包机（和面程序），使得面团呈现光滑的状态，俗称'三光'（面光手光盆光），然后盖上保鲜膜室温发酵1小时左右，冬天适当延长，至面团发酵至原来的两倍大。
步骤7/11 点击查看大图
拿出面团排气，揉捏至紧实的状态，再分团，大概能做12个大馒头。垫了油纸后，放进蒸笼里，蒸笼底下放温水，二次发酵，大概15分钟到20分钟左右。
步骤8/11 点击查看大图
发大后，隔水蒸12分钟，关火，不要揭开锅盖，焖3分钟后方可打开锅盖。
步骤9/11 点击查看大图
紧张的时刻。
步骤10/11 点击查看大图
蒸好了
最后一步点击查看大图
绵密的组织

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

如果喜欢甜口，糖可以加倍

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-27

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