高纤多谷养生面包
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表面杂粮 葵花籽:南瓜子:黑白芝麻=1:0.8:0.6 需提前烘焙。葡萄干需提前热水冲洗两遍,白兰地泡24小时口味更佳。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
面包粉
800g
、
全麦粉
200g
、
砂糖
50g
、
麦芽糖
10g
、
食盐(量比较大)
15g
、
酵母
12g
、
奶粉
10g
、
改良剂
3g
、
烫种
100g
、
水
550g
、
老面团
300g
、
黄油
80g
、
葡萄干
100g
、
南瓜子
100g
、
葵花籽
100g
、
黑白芝麻
50g
、
核桃碎
80g
烹饪步骤
-
步骤1/9
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面包粉、全麦粉、砂糖、麦芽糖、酵母、奶粉、改良剂、水 搅拌成粗糙面团,改快速打至面筋七至八成,+撕碎老面团,烫种,油盐,葡萄干搅拌均匀,改快速,打至面筋九至十成+核桃碎拌匀。
-
步骤2/9
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取出揉圆,拍平压开,基础发酵,30℃,60%,60-90分钟。插试面团,不塌陷不收缩可。
-
步骤3/9
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南瓜子,葵花籽,黑白芝麻,核桃碎提前烘焙。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-08-29
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