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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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不用吉利丁的提拉米苏方子，虽不能轻而脱模，但放在漂亮盒子里吃，或者用餐刀切开，很容易将整块挖出来吃，口感丝滑，非常美味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 2-3个

、

白砂糖 30克

、

马斯卡朋奶酪 250g

、

淡奶油 150-180克

、

糖粉 10克

、

咖啡Espresso 100g

、

朗姆酒 10毫升

、

巧克力粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备咖啡液。速溶的也可以。100ml-120ml
步骤2/9 点击查看大图
材料合影。最左边的是咖啡液加入6g朗姆酒备用。还有蛋黄，忘记将它入境了。
步骤3/9 点击查看大图
蛋黄加入30g糖和4克朗姆酒（1小勺）放在大碗里，坐入盛热水的锅内。水温70度左右。不断搅拌蛋黄，至蛋黄变得粘稠，此步为蛋黄除菌。如果用无菌蛋，此步可以省略。
步骤4/9 点击查看大图
蛋黄糊倒入盛有马斯卡彭芝士的干净盆里，用橡皮刮刀搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
淡奶油加入10g糖，打发。拌入第6步的糊内，拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
装入裱花袋，备用。
步骤7/9 点击查看大图
手指饼蘸咖啡朗姆酒混合液，铺在碗底。（手指饼很吸水，轻轻两面粘一下就好）铺一层，挤一层芝士奶油糊。一共两层。铺好后用橡皮刮刀轻轻抹平后晒上巧克力粉。
步骤8/9 点击查看大图
放入冰箱冷藏一晚
最后一步点击查看大图
可以直接用勺挖着吃，也可以用餐刀划、切开，然后将小块盛在小盘子开吃。

小贴士

1）手指饼可以提前做好，或者提前买好。 2）这个方子不用吉利丁，不能轻易脱模。放在盒子里或漂亮透明容器里冷藏一晚后取出来挖着吃，也很过瘾。 3）咖啡液，速溶的也可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-27

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