小黄鸭造型鲜奶戚风
天气热起来了,希望疫情能赶紧结束,女儿说她想继续学游泳,要挑战更难的泳姿,期待着!
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步骤1/35
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准备一个比图片中的碗再大一些的容器,先放植物油,
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步骤2/35
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加入低筋面粉,不需要过筛,搅拌均匀,
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步骤3/35
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搅拌到没有干粉和颗粒,顺滑的面糊,
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步骤4/35
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另取一个容易,打三个鸡蛋,并将蛋黄分离出来放进面糊中,
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步骤5/35
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温牛奶中加5克糖,搅拌融化,
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步骤6/35
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将牛奶倒入面糊,
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步骤7/35
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画Z字搅拌成顺滑的蛋黄糊,
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步骤8/35
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蛋白中加几滴柠檬汁,先低速把蛋白搅散,
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步骤9/35
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细砂糖35克分三次加入,第一次加糖后转高速打发,
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步骤10/35
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第二次加入糖,
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步骤11/35
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第三次加入糖,继续高速打发,
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步骤12/35
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打至干性泡发,如图
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步骤13/35
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先取少量蛋白与蛋黄糊混合均匀,
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步骤14/35
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再取一些,继续混合,
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步骤15/35
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将蛋黄糊倒入蛋白盆与余下的蛋白混合均匀,
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步骤16/35
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混合好的蛋糕糊倒入6寸模具中,
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步骤17/35
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轻晃并震出大气泡,
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步骤18/35
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放入预热好的烤箱,160摄氏度烤27分钟,
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步骤19/35
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用一根意面或牙签插入蛋糕,取出时如果牙签干爽表示已经完全熟透,如果牙签表面粘有湿粘的蛋糊则还要继续烤几分钟,
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步骤20/35
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烤好的蛋糕倒扣冷却,蛋糕部分就完成了。
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步骤21/35
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第二步做装饰,先把蛋糕切分成四片,
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步骤22/35
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草莓洗净,吸干表面的水,切碎备用,
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步骤23/35
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淡奶油300克,加14克糖,
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步骤24/35
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再加适量香草精,
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步骤25/35
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打发至纹路明显不易流动的状态,
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步骤26/35
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一层蛋糕一层奶油,草莓放中间,
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步骤27/35
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重复这个步骤到盖上最后一片,总共三个夹层,
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步骤28/35
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表面抹一层薄薄的奶油,冷藏五分钟左右,
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步骤29/35
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余下的奶油中滴两滴天蓝色色素,
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步骤30/35
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涂抹在蛋糕表面,
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步骤31/35
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贴着蛋糕放一圈饼干,高度不需要整齐,高高低低更自然,
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步骤32/35
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装饰丝带,
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步骤33/35
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摆放提起做好的翻糖小黄鸭,(由于视频时间关系,这部分视频将会通过笔记分享),
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步骤34/35
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如果有的话,装饰一些小白珠在荷叶和湖面波纹上,
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最后一步
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成品照。希望大家喜欢!
1. 奶油不可以打得太稀,太稀了支撑力不够,也会影响饼干和酥脆;
2. 烘烤时间取决于烤箱内实际温度,27分钟-35分钟都有可能;大烤箱放中上层,小烤箱放中层烤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-27
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