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招财开运酥的做法

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招财开运酥

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源自日本的开运酥经过一次次的改良模具也变得越来越符合中国审美。从小达摩到招财猫，日本的硬性元素降低随之变成软性的文化输出。中式点心亦可效仿这样的路径。开运酥起初流行于私房。因模具的加入降低了制作难度，容易量产且内部口味包容性强，颇有凤梨酥精进版的意思。如今的配方黄油外皮演变为抹茶味道，降低了甜腻感也更趋近于当下年轻伴手礼市场的口味。

食材清单加入采购清单

开运酥皮配方

、

黄油 150g

、

糖粉 45g

、

盐 2g

、

蛋黄 3个

、

抹茶粉 8g

、

奶粉 30g

、

低筋面粉 200g

、

内馅麻薯配方

、

糯米粉 25g

、

玉米淀粉 8g

、

砂糖 12g

、

牛奶 45g

、

黄油 3g

、

力创华成豆沙 15g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油加糖粉和盐用电动打蛋器打至细腻。
步骤2/13 点击查看大图
再分次加入蛋黄搅打均匀。
步骤3/13 点击查看大图
再加入低粉，抹茶粉。糖搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
揉成面团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏半个小时。
步骤5/13 点击查看大图
将糯米粉，玉米淀粉，砂糖，牛奶混合均匀。
步骤6/13 点击查看大图
盖上保鲜膜，扎洞上锅蒸15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
蒸好后加入黄油混合均匀。
步骤8/13 点击查看大图
麻薯分成5克一个，豆沙馅分成15克一个。
步骤9/13 点击查看大图
开运酥面团分成25克一个。
步骤10/13 点击查看大图
豆沙馅按扁包上麻薯搓成圆。
步骤11/13 点击查看大图
开运酥面团按扁后包上豆沙球搓圆。
步骤12/13 点击查看大图
包好的面团撒一点低粉防粘，用模具压出造型。
最后一步点击查看大图
成型后放冰箱冷冻30分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-26

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