年夜饭之招财猪手
下厨这件事,有的人是在展示厨艺,有的人则只是在展示诚意。当排除工具材料等问题,最后就剩下人的问题了。当然,不管怎样,请珍惜身边愿意为你下厨的人。招财猪手馒头~寓意搂钱的耙子,你值得拥有!
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步骤1/19
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将配方中的所有食材混合,先用筷子搅成面絮状,再揉光滑。另取一份配方中的食材混合加入少许红曲粉,捏一丢丢即可,颜色不要过重。也就是一共400克干粉量,一半做白面团,一半做粉色面团。
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步骤2/19
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本方采用一次发酵法,将两块面团揉光滑,以后改保鲜膜静置20分钟。
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步骤3/19
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将静置好的面团再分别揉光滑,搓成长条,分别切16等份,共32个小剂子。
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步骤4/19
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将面剂搓圆收口下向放置盖膜备用。
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步骤5/19
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取第一对搓圆的面剂子,将光面向外用白皮包粉色面剂。
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步骤6/19
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捏紧收口向下。
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步骤7/19
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擀成圆皮,翻面收口向上,刷薄油。
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步骤8/19
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先对折。
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步骤9/19
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再对折成扇形。在尖角处切一刀至约三分之一处。
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步骤10/19
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左右两端绕着手指捏紧。
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步骤11/19
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再用刀背压三道印。
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步骤12/19
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一个猪手胚子就做好了。
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步骤13/19
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还做了几个小萌兔。区一对面剂擀长舌形。
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步骤14/19
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叠放,再擀压贴合一下,用刀在中间切开一端不切断。
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步骤15/19
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从不切断的一端开始卷起。
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步骤16/19
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向两边立放,用刀背在留出的一端中间压条线,整理出耳朵的形状。用筷子蘸水在面部按压三下,此处最好用红豆来做眼睛,家里没有,只好用黑米代替。
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步骤17/19
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处理好所有的生胚,摆入屉中。温暖处发酵至1.5倍大,时间不绝对。用手指触碰面胚表面,感觉很轻盈,前面胚明显变大。
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步骤18/19
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冷水上锅水开15分钟左右,关火焖三分钟,取出放于晾架上,散下热气即可食用。
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最后一步
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搂钱的耙子安排上。
1.配方是200克粉量,取两份共400克,一份用于白面团,一份用于粉面团。
2.两种面团个分了16份,一共做了16个小馒头分两屉,大家可以按个人喜好来分个数,大小不同而已。
3.馒头一般水开上汽以后蒸15至20分钟左右即可。具体看大小。
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发布于 2021-01-26
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