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奶酪火腿可丽饼的做法

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奶酪火腿可丽饼

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在法国，可丽饼是一道可甜可咸的小吃。其中，咸口的可丽饼中，尤以火腿、奶酪、鸡蛋的搭配最为经典。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

廷诺艾蒙塔干酪片 1片

、

荞麦粉 100克

、

水 250克

、

盐 3克

、

鸡蛋 2个

、

火腿片 2片

、

黄油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
荞麦粉中加入盐，将250克纯净水分四次加入到荞麦粉中。
步骤2/9 点击查看大图
每一次需要将荞麦粉与面糊充分搅拌，再一次加入纯净水，面糊一点点被稀释，形成顺滑无颗粒的状态。
步骤3/9 点击查看大图
在面糊中加入一个鸡蛋，充分搅拌均匀后封上保鲜膜，冷藏静置4小时。
步骤4/9 点击查看大图
艾蒙塔干酪片切成细丝备用。
步骤5/9 点击查看大图
平底锅中火加热，取少量黄油在锅中化开，舀一勺面糊倒在平底锅中间，快速转动锅子将面糊散开均匀铺满锅底。
步骤6/9 点击查看大图
平底锅中火加热1分钟，待面糊完全凝固，饼皮被小气泡顶起，用锅铲铲起饼皮边缘，将可丽饼翻面。
步骤7/9 点击查看大图
转成小火，在可丽饼中间打入一个鸡蛋，在鸡蛋四周放上火腿片和奶酪丝。
步骤8/9 点击查看大图
待蛋白基本凝固，用锅铲将可丽饼四周向中间折，轻轻将折过去的边缘压一压。
最后一步点击查看大图
蛋黄半凝固即可出锅享用。

小贴士

1 一开始锅的温度不够，最开头的几片可丽饼效果可能会不太理想，多试几张就会好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-26

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