巧克力雪域小贝 | 全网都在馋の网红蛋糕
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食材清单
加入采购清单
蛋糕胚:
、
鸡蛋
5个
、
玉米油
50g
、
牛奶
80g
、
低粉
50g
、
可可粉
18g
、
巧克力
20g
、
白砂糖
70g
、
柠檬汁
2g
、
奶酪馅:
、
奶油奶酪
63g
、
白砂糖
23g
、
淡奶油
150g
、
配料:奶粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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1、制作蛋黄糊,将玉米油倒入锅中进行加热(里面出现油的纹路一条一条的即可),加入可可粉搅拌均匀。
-
步骤2/9
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2、加入巧克力,用余温将巧克力融化,加入牛奶搅拌均匀,再加入低筋面粉划z字搅拌均匀,最后加入蛋黄(将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离)搅拌备用即可。
-
步骤3/9
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3、将柠檬汁加入蛋白中打发(打发缸中需要无油无水),开始打发蛋白,分三次加入砂糖,(1)在蛋白打至大鱼眼泡时(2)蛋白在大泡转至密集的小泡时(3)蛋白出现纹路时,每次分别加入三分之一的砂糖,一直将蛋白打至大弯钩状态(软鸡尾状态)即可。
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2021-01-26
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