白切沙姜猪手

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今天分享一道口味清淡的做法，白切沙姜猪手.满满的胶原蛋白精华，Q弹劲道、清爽不腻；人间一绝，爱吃猪手的朋友千万不要错过！参与活动: #0元试用| 不再甩的太太乐鲍汁蚝油驾到#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪手半只

、

沙姜一小块

、

老姜一小块

、

太太乐鲍汁蚝油 2勺

、

太太乐芝麻香油适量

、

酱油 1勺

、

葱 1根

、

盐 1勺

、

料酒 1勺

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材，猪手买的时候喊老板砍好.
步骤2/12 点击查看大图
猪手洗干净，锅里倒入适量冷水再下猪手；最后淋入一勺料酒和几片老姜片.一定要冷水入锅，才能很好的逼出血沫.
步骤3/12 点击查看大图
大火烧开后出现大量浮沫捞出.
步骤4/12 点击查看大图
捡掉老姜片，用冷水冲多几次；目的去血水、去油、增加弹性.
步骤5/12 点击查看大图
准备一盘冷开水足以浸过猪手放入冰箱冷冻室，冷冻备用.（我直接用2瓶矿泉水，因为家里当时没有冷开水.）
步骤6/12 点击查看大图
飞水后猪手倒入焖锅，加入适量冷水，要浸泡过猪手；再放入几片老姜片、1勺盐和1根葱，开大火煮沸后转小火；一般炖40分钟至60分钟左右；这也是根据自己的口味决定，看自己喜欢吃烂一点还是有嚼劲；但是切记也不能太长时间不然把胶质炖出，会影响口感.
步骤7/12 点击查看大图
中途翻拌一下，让表面的猪手浸泡到底部去.
步骤8/12 点击查看大图
猪手炖好后，关火立即捞出放入冷冻过的冰水里散热；这样可以使猪手Q弹爽滑口感劲道.余下的汤我直接放入青菜煮，又成一道菜；不要浪费.
步骤9/12 点击查看大图
接下来准备沙姜酱汁，把沙姜洗干净用刀剁成碎沫装入酱料碟子.
步骤10/12 点击查看大图
加入2勺太太乐鲍汁蚝油和1勺酱油，再撒上适量白芝麻，最后起锅烧热太太乐芝麻香油趁热淋上；激发出沙姜香味.
步骤11/12 点击查看大图
冷却后的猪手捞出装入盘子，上桌开吃啦！
最后一步点击查看大图
猪手冰凉爽滑Q弹劲道配上太太乐鲍汁蚝油调制出来的沙姜酱独特风味，超赞；而且吃起来一点都不腻，人间一绝，爱吃猪手的朋友千万不要错过.