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草莓开心果（杏仁）牛轧糖的做法

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草莓开心果（杏仁）牛轧糖

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整颗糖都是粉粉嫩嫩哒！！超级少女心

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1小时以上 | 掌勺(高级)

A部分

、

糖 170克

、

水 75克

、

麦芽糖浆 579克

、

盐 3克

、

B部分

、

蛋清 75g

、

糖 10克

、

C部分

、

黄油 60克

、

白巧克力 90克

、

奶粉 213克

、

草莓粉 30克

、

草莓脆 150克

、

开心果（杏仁） 250克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
草莓脆和杏仁放入烤盘中
步骤2/20 点击查看大图
放进烤箱开100度保温
步骤3/20 点击查看大图
A部分放入锅中B部分放入大盆中奶粉和草莓粉放一起白巧克力黄油放一起
步骤4/20 点击查看大图
黄油白巧克力隔水融化
步骤5/20 点击查看大图
A部分开始熬糖
步骤6/20 点击查看大图
110度
步骤7/20 点击查看大图
125度左右开始打发蛋清
步骤8/20 点击查看大图
130度了
步骤9/20 点击查看大图
140度关火，把熬好的糖浆倒入蛋清里
步骤10/20 点击查看大图
打发均匀
步骤11/20 点击查看大图
倒入融化好的黄油白巧克力打发均匀
步骤12/20 点击查看大图
倒入奶粉
步骤13/20 点击查看大图
拿出保温的草莓脆和杏仁
步骤14/20 点击查看大图
开始揉
步骤15/20 点击查看大图
揉均匀
步骤16/20 点击查看大图
铺进30*40的烤盘里
步骤17/20 点击查看大图
用擀面棍压平
步骤18/20 点击查看大图
冷却后开始切糖
步骤19/20 点击查看大图
这是之前做的开心果的
最后一步点击查看大图
好看吗？

小贴士

熬糖一定要用温度计用杏仁或者开心果都可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-25

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