无糖无粉伯爵奶茶万能浮云蛋糕卷㊙️入口即化

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想做这个生酮蛋糕卷想做很久了它的口感比正常的生酮蛋糕更绵柔，有种细腻棉花糖的感觉☁️ 夹心突发奇在淡奶油基础上加了红茶碎，茶叶是可以吃的，真的太美味了它不单单是单纯的奶油蛋糕卷了而是清香柔软、有层次感、夹有伯爵奶茶味的浮云蛋糕迫不及待要分享给你们不生酮的家人都觉得很好吃，生酮低碳的你们一定喜欢

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 200克

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鸡蛋 5个

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赤藓糖醇 23克

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柠檬汁/苹果醋/白醋 2克

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香草精 3滴

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淡奶油（夹心） 200克

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赤藓糖醇（夹心） 12克

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立顿红茶包 1包

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
奶油奶酪常温放置一会后隔水小火加热融化
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄蛋清分离后，蛋黄+香草精加入奶油奶酪里搅拌到顺滑
步骤3/9 点击查看大图
蛋清+赤藓糖醇+柠檬汁（可用白醋或苹果醋替代）打发到提起小尖尖（不过度打发）
步骤4/9 点击查看大图
蛋清糊分少量多次（我用了3次）加入蛋黄糊搅拌，每一次都要搅拌均匀后再加入下一次
步骤5/9 点击查看大图
这里用的28x28cm烤盘，垫好油纸，四边需多留一些油纸，将材料倒入烤盘，170度15到18分钟（根据自家烤箱上色，最后几分钟观察一下）
步骤6/9 点击查看大图
蛋糕体取出后放置冷却
步骤7/9 点击查看大图
等待过程打发一个伯爵奶茶味奶油夹心，淡奶油+赤藓糖醇+1包红茶碎打发到硬性程度（避免太软无法支撑蛋糕体），如果不放红茶碎就是万能基础原味蛋糕
步骤8/9 点击查看大图
用刮刀把奶油铺在蛋糕片上❗注意从前往后卷起来，前面奶油多一点，后面要薄一点，避免奶油卷的时候外漏
最后一步点击查看大图
油纸提起来卷成卷纸形状，可以稍微卷紧一点，油纸不要一起被卷进去了，一边卷一边叠起来在外部，再往前卷，冷冻30分钟切块

步骤4/9

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小贴士

这个方子能烤出类似于棉花糖一样的空气口感 ⚠️为避免表面开裂，要注意蛋白不过度打发、最后几分钟的烘烤情况卷起来的时候也要小心一点不需要任何粉类，内部扯开细腻绵柔很简单快手的基础万能蛋糕卷，可以延展做成葱花肉松味（蛋糕体里可以减少代糖的量，增加2克海盐，上烤箱的时候表面加葱花和肉松）、提拉米苏、盒子蛋糕、杯子蛋糕等非常宇宙无敌的万能蛋糕，粗暴快手好吃美食让人快乐，生酮烘焙更是一种令人开心的饮食态度❤️ 刚一切好，边角料都让家人抢光了不想卷夹心的，直接切片在表面抹上喜欢的杏仁酱、抹茶酱、蛋黄酱等，都特别美味了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-25

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