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喷香简单的东坡肘子的做法

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喷香简单的东坡肘子

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大家可以根據自己的口味調一下湯底的味道，我家因為有小朋友，所以今天湯底稍微甜了點，等我試出更好味道的配方就會更新配方~

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1小时以上

豬蹄膀 1個

、

調湯

、

冰糖 30g

、

姜 5片

、

大蔥半條

、

老抽 1大湯匙

、

白糖 50g

、

鹽 20g

、

醬油 2大湯匙

、

乾辣椒 2條

、

料盒

、

桂皮 1小块

、

香葉 4片

、

八角 3个

、

花椒 20粒

、

醬汁

、

胡蘿蔔丁適量

、

豌豆適量

、

玉米粒適量

、

紅棗 15粒

、

水澱粉適量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
火烤一下豬蹄，我因為買的時候豬蹄是沒燒的，所以要回家自己做這一部了，如果怕麻煩可以讓店家燒一下，自己回家仔細清洗就好了。
步骤2/9 点击查看大图
燒一鍋熱水，開了之後把洗好的蹄膀放進去煮大概5分鐘，撈起放進砂鍋備用。
步骤3/9 点击查看大图
對不起，忘了拍這張調湯的圖片，下次有機會補上！炒鍋燒熱油，放冰糖，小火融化煎到冰糖開始冒泡泡，下薑蔥，翻炒幾下，加溫熱水，水量與砂鍋的容量差不多就可以。加老抽、白糖、鹽、醬油、剪成段的乾辣椒。
步骤4/9 点击查看大图
將調好的湯倒進砂鍋，盡量蓋住蹄膀。
步骤5/9 点击查看大图
大火燒開。將配料裝好放入料盒，放到鍋裡。
步骤6/9 点击查看大图
蓋好蓋子，用最小火或者中小火，鍋裡將開未開的狀態煮1小時，熄火後燜1小時以上的時間，再開中火煮30分鐘，就可以將豬蹄膀撈出裝盤
步骤7/9 点击查看大图
豬蹄膀撈出來裝盤，其實可以不用改刀的，只是我買的時候已經這樣了，只是沒那麼好看，不影響食用，我就沒有特意去找完整的蹄膀了。
步骤8/9 点击查看大图
熱鍋冷油，倒入兩碗煮豬蹄膀的湯，燒開放配菜，一小勺老抽，分三次勾濃芡，將醬汁熬的濃稠。
最后一步点击查看大图
調好的醬汁淋在豬蹄膀上面，可以上桌啦！醬香軟糯，用筷子輕輕鬆鬆就可以扒開！完美！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-25

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