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[甜品]草莓小红花6寸奶油蛋糕

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工艺:烤箱      成品量:6寸   工具: 搅拌盆 2个;6寸圆模 1个 ;硅胶刮刀 1把;手动打蛋器1个;电动打蛋器 1台;锯齿刀1把;裱花转盘1个;奶油抹刀1把;裱花袋1个。
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1小时以上
烹饪步骤
小贴士

1.分离蛋清和蛋黄时,要注意,蛋清内要保证一点儿蛋黄都不能有,不然会影响打发。 2.面糊搅拌一定不要过度!不要画圈!!蛋黄糊如果搅拌过度,造成起筋的话,会影响蛋糕的组织、口感和外形。 3.蛋白霜一定要打到位,建议打蛋头选用线抽。但也要注意不要打过头,感觉快打好的时候,可以调低档位,注意观察。 干性发泡后如果继续打发,蛋白霜会凝结成块如棉花状,表面变得粗糙不平。再继续打发,水分会析出,蛋白霜会分离成固体和液体,最终崩塌。 4.草莓片记得用厨房纸巾吸干。

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发布于 2021-01-24

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