家常葱姜龙虾
鲜活龙虾最佳的吃法是葱姜炒。按我的方法在家就可以做出餐馆里的味道。
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步骤1/12
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龙虾可以选一只2-3磅/斤的,或者2只1.5磅以上的。太大肉老,太小不出肉。有时候超市有单钳龙虾,一般比双钳的便宜很多,而且钳子里面的肉远不如背上的肉Q弹,个人推荐选择单钳龙虾。
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步骤2/12
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因为是冬天,挑了一只雄的。龙虾雌雄如何分辨:https://m.douguo.com/note/28806675.html?usc=TWRqb011NWdOdXpvVTJORFU9
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步骤3/12
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清理龙虾很简单,基本结构和虾一样。我有一个清洗龙虾的笔记,后面会挂一个链接。https://m.douguo.com/note/28806463.html?usc=TWRqb011NWdOdXpvVTJORFU9
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步骤4/12
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菱粉撒在切好的龙虾上面。拌匀以后静置几分钟。此时可以准备葱姜蒜。
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中火热油加2片姜,分批炸龙虾。
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步骤6/12
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壳炸红就可以啦。
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步骤7/12
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炸龙虾的油取3汤勺炒香葱姜蒜。
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加入刚才炸过的龙虾。
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步骤9/12
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加糖,锅边淋花雕酒炒香。
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加白胡椒粉,蒸鱼豉油,开水。拌匀煮开。
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加一点水淀粉勾芡。(刚才拌龙虾盆底会留一点菱粉,加点冷水调开就可以。)
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最后一步
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你学会了吗?
少量糖可以提鲜。龙虾头边缘剪平更容易摆盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-24
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