馒头包子花卷一锅蒸

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1小时以上

面粉若干

、

发酵粉 1/3袋

、

韭菜一把

、

鸡蛋 1~2个

、

大葱绿若干

、

调料若干

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
温水放1/3袋发酵粉，放暖气旁静置2分钟
步骤2/17 点击查看大图
放面粉，倒入酵母，边倒温水边用筷子搅拌，没有明显面粉的时候用手揉。
步骤3/17 点击查看大图
揉圆了，放盆里，暖气旁。
步骤4/17 点击查看大图
膨胀到两倍体积，效果如图时面发好。
步骤5/17 点击查看大图
使劲按揉，直到切开一刀，切面上没有明显蜂窝。揉成圆柱状，切成一个一个小方块。
步骤6/17 点击查看大图
做好馒头后，润湿蒸笼布，把馒头放到里面醒着，盖锅盖（防止表皮干硬）
步骤7/17 点击查看大图
把面团擀成长方形，抹玉米油，撒胡椒粉，盐，葱末，从较窄一侧卷起，切长方块。
步骤8/17 点击查看大图
两个长方块放一起，筷子在中间压，或者用手拧麻花拧在一起。
步骤9/17 点击查看大图
放到锅里醒着。
步骤10/17 点击查看大图
洗韭菜，控干水，炒鸡蛋，切韭菜，调馅（盐，鸡精，味极鲜，虾皮）
步骤11/17 点击查看大图
包包子（太难了，不好捏），捏三角，四角，五角也行。
步骤12/17 点击查看大图
剩下的馅做馅饼。
步骤13/17 点击查看大图
开锅后蒸15分钟，关锅后等待五分钟，掀锅。
步骤14/17 点击查看大图
第一层蒸笼的馒头不错
步骤15/17 点击查看大图
第一层的花卷也挺好
步骤16/17 点击查看大图
第二层包子离锅盖太近，蒸死了。（看过朋友圈的评论之后终于明白了第二层蒸死的真正原因！！！白菜！！！凉凉的厚白菜帮子和极热的水蒸汽造成的巨大温差，使得包子因热胀冷缩而迅速缩瘪，导致死皮。）果然这么多年来人人都用蒸布蒸馒头是有原因的。
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别样的元宵节，累却充实着。