焦糖杏仁酥饼
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步骤1/14
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黄油室温软化,一按就陷下去一个洞的状态,大约1个半小时吧。手动打蛋器打发顺滑,体积稍变大。加入糖粉继续搅至顺滑。
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步骤2/14
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筛入低筋面粉,切拌均匀。
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步骤3/14
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切拌到这个状态后揉成面团。
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步骤4/14
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裹上保鲜膜冷藏一小时。
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步骤5/14
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从冰箱拿出,放在油纸上,擀成18厘米左右乘18厘米的大小。
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步骤6/14
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擀好后,把油纸剪裁成第七步图片的样子
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步骤7/14
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饼底用叉子扎孔,防止烤时起鼓。150度上下火,中层,风炉模式,15~20分钟饼皮上色即可,拿出晾凉一下。烤箱这时变成180度预热。(具体看你烤箱脾气适当调整温度。我使用的普通的32L长帝烤箱。)
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步骤8/14
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淡奶油,麦芽糖,蜂蜜,黄油,白砂糖倒入锅中,小火融化。
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步骤9/14
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融化后转中火
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步骤10/14
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起泡泡后关火。
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步骤11/14
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把杏仁条倒入锅中,搅拌均匀。
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步骤12/14
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趁热浇到饼底上,用刮刀铺平。
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步骤13/14
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风炉模式,180度左右,15至20分钟,15分钟时去看看颜色,颜色到位了就关烤箱拿出,烤到焦糖色。
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最后一步
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烤完晾一会,温热时用刀切成你想要的尺寸。(要有余温时切!彻底凉了,很容易切碎。)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-23
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