年夜饭桌上最不想错过的美食-小炒黄牛，香到没朋友

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新春中国味，牛气迎新年！说新年，道新年，新年美味吃不停。临近年关，家家户户都开始为年货而准备，远在四方的游子期待着新年回家桌上丰盛的老几样儿，家中的长辈们也都忙的不亦乐乎，阵阵飘香，中国人在吃上，智慧无穷，花样翻新~ 年夜饭，大菜压轴镇席，小菜开胃，炒菜宜快手，入味足，出锅快，热气腾腾的上桌，热乎乎的吃起来，惹味又抢手，几下就光盘~ 【小炒黄牛】牛肉，作为年菜中的必备成员，无论红烧还是爆炒，都有着自己独特的味道，如何把牛肉做得味高一筹，香气十足呢？我最近研究了一种新式做法和搭配，带你吃出“新”意！这道小炒黄牛想要做好，牛肉的重要性自不必说。这里我建议大家一定要选择嫩嫩的牛肉，牛里脊最好，而且在选择牛肉的时候要注意，没有筋和膜的牛肉是最适合小炒。另外辣椒的选择也很重要的，想要菜品做出来鲜亮好看，青红辣椒都是必不可少的，这样炒出来的菜品才能口感丰富，色香味俱全。最后要提醒一个大家都很容易忽略的要点，那就是油的选择。做这道菜，建议大家选择好的菜籽油，因为好的菜籽油在炒制菜肴时可以让菜品色泽保持光亮，很大程度上保证菜品的卖相，增加诱人的食欲。我是一个对油很挑剔的人，经过我的反复比对，我发现这一款金龙鱼外婆乡小榨菜籽油是菜油里绝对的佼佼者！它精选非转基因油菜籽，采用物理压榨工艺里独特的小榨工艺，保证油的质地更纯更浓，油品的颜色金黄透亮，还原的是小时候菜油的原香。好肉好油，做出来的味道绝对没得说！除了可以给食材更好的上色以外，这款菜籽油还有一个重要的特点就是，它是辣椒的绝佳伴侣。和辣椒同炒，在旺火的加持下，可以把辣椒中的脂溶性香味物质激发出来，空气里很快飘出浓浓的椒香味，一阵阵，直往鼻子里钻，忍不住深吸一下，鲜香诱人，辣味十足，胃口瞬间就被打开，太诱人了~

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

黄牛肉 500克

、

尖辣椒 100克

、

红辣椒 100克

、

生姜 1个

、

蚝油 2勺

、

料酒 1勺

、

盐少许

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄牛肉500克，尖辣椒100克，红辣椒100克，生姜一个，蚝油2勺，料酒1勺，盐少许，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量
步骤2/14 点击查看大图
1，处理食材：黄牛肉切片，青红椒分别切圈，生姜切丝状
步骤3/14 点击查看大图
2.黄牛肉调味，先放入盐和姜丝
步骤4/14 点击查看大图
3，接着倒入料酒
步骤5/14 点击查看大图
4，再加入蚝油
步骤6/14 点击查看大图
5，用筷子翻拌均匀，让牛肉吸味
步骤7/14 点击查看大图
6，最后滴少许金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，让牛肉口感更滑嫩
步骤8/14 点击查看大图
7，炒锅倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，大火加热
步骤9/14 点击查看大图
8，快速下姜丝爆香
步骤10/14 点击查看大图
9，把辣椒下锅爆香，激出香辣味
步骤11/14 点击查看大图
10，大火快炒至断生后加入牛肉片
步骤12/14 点击查看大图
11，大火翻炒至熟
步骤13/14 点击查看大图
12，最后加盐调味即可出锅，趁热食用
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

牛肉切薄片状，大小均等，提前调味，让肉的口感更入味辣椒一定要选尖椒，辣就对了，这样炒出来味道更香外婆乡小榨菜籽油个人使用心得: 我总结一下主要有以下几个方面： 1，上色好，用来炒、炸极佳，可以使菜品色泽黄亮，增加食欲 2，它是辣椒的好伴侣，能够激发辣椒调味料中的脂溶性香味物质，快速提香，增香，小炒肉尤佳 3，可以去腥味儿，尤其适合烹饪鱼肉类菜品，比如水煮鱼，水煮肉片等等另外，如何挑选一瓶好的菜籽油：这几个小贴士要收藏一下：三看一闻一搓三看： 1看生产日期：越是近期生产的越好，说明新鲜度越高 2看品牌和生产厂家：大品牌名企（金龙鱼世界500强旗下粮油企业）值得信赖，品质有保障。 3看色泽：金黄透亮，清澈感满满一闻：纯正油香无异味一搓：滴一滴在手心搓热后打开，仍是浓浓菜油香家中常备外婆乡小榨菜籽油，做菜香，去腥快，上色好，是川菜和湘菜的必备好帮手，你值得入手！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-22

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