小姨妈老火汤:杂菌煲土鸡(不要错过后面小彩蛋:炸鸡油!)
为了汤更清冽,提前把鸡肚子的肥膏掏出来……绝无浪费,把肥膏炸出金灿灿鸡油,赞!
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步骤1/14
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某宝买的杂菌,提前三小时浸泡后洗干净。为了增色何增香,加枸杞何红枣。
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挤干水分放入汤锅。
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清水加入黄酒、姜片,把鸡汆烫。
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汆熟的鸡放入汤锅,加清水莫过所有食材。
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开大火煮开。
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大火烧开半小时,转小火一小时。
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加一点盐就够了,无需其它调味。
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一点盐,多多甜,很妙。
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金黄色的汤汁,入口醇厚,无一不完美!
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一点油,全程小火,将鸡肚子掏出来的肥膏慢慢煸。
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将肥膏慢慢炸出鸡油来。
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鸡油倒出碗里放凉备用。
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又酥又香的鸡油渣!
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最后一步
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金灿灿的鸡油,炒素菜时候用上,极香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-22
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