手揉生吐司(手揉手套膜教程)
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很多厨友做吐司的时候卡在了揉面这一关,揉不出漂亮的手套膜就做不出成功的吐司,没有面包机或厨师机就做不出好吃的吐司了吗?当然不是!手揉面团如果掌握了要领不仅出膜比机器快,而且更好吃哦。 快跟着这篇食谱来试试吧。 我用的是450g水立方吐司盒,用450g普通吐司盒配方是一样的哦。
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烹饪步骤
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步骤1/9
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牛奶、淡奶油必须提前冷藏至少一小时以上除黄油外的所有材料放入容器中
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步骤2/9
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揉成团之后取出,放在干净的桌面上,此时的面团确实是非常粘手的用手掌根部将面团向前搓,像在搓衣板上搓衣服一样,用刮刀将散开的面团铲起来,继续搓面,重复这个动作,能感觉到面团越来越有韧劲等面团可以拿起来的时候配合摔打面团的动作摔打大约五分钟左右,可以感觉到面团越来越不粘手,韧性越来越大,面团越来越柔软
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步骤3/9
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切一块面团检查出膜情况,此时已经可以拉出厚膜,面团的延展性也大大增强了。之后加入黄油,继续重复之前揉面的动作同样是搓面配合摔打,从揉面到出手套膜,整个过程大约20分钟左右
步骤4/9
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发布于 2021-01-22
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