鱼香肉丝

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米饭的好朋友，我家最喜欢的菜之一，家常就可以做

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉或鸡胸肉 1块

、

木耳 1把

、

胡萝卜 1根

、

青辣椒 1个

、

糖 4勺

、

白醋 3勺

、

生抽 2勺

、

淀粉 1勺

、

水 3勺

、

料酒 1勺

、

葱 1段

、

蒜几瓣

、

姜几片

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

剁椒 1勺

、

盐视情况放

、

鸡精一点

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡胸肉或里脊肉一块，切成略细的肉丝，里脊肉更香，但是冰箱里的鸡胸存放太久，今天消灭了。切好丝，用生抽，一点老抽，一勺料酒，还有淀粉，抓匀腌制，太干可以加点水。此处除料酒外，都不包含在上方的材料列表里
步骤2/13 点击查看大图
胡萝卜，青辣椒和泡发煮过的木耳切丝备用
步骤3/13 点击查看大图
葱姜蒜切碎备用，蒜葱姜用量依次减少
步骤4/13 点击查看大图
糖醋汁调好，糖：白醋：生抽：淀粉=4：3：2：1，除此之外再加入3倍淀粉的水量，搅拌好备用。这一步的糖醋比例可以按口味调整，尝尝拌好的料汁，只要符合自己的口味，那就是合适的，毕竟酸甜各有偏爱
步骤5/13 点击查看大图
起锅烧油，油稍多一些，不用太热就可以倒入腌好的肉丝
步骤6/13 点击查看大图
肉丝炒散，全部变色，就可以盛出
步骤7/13 点击查看大图
锅中的余油，放入一勺郫县豆瓣酱一勺剁椒，我家因为孩子要吃，所以量用的少，怕孩子吃着辣
步骤8/13 点击查看大图
火不用大，炒出红油，火太大容易把这些炒焦，颜色不好看，红油发污
步骤9/13 点击查看大图
导入葱姜蒜碎，炒出香味。我家的锅该换了，炒肉的时候略扒锅底
步骤10/13 点击查看大图
把胡萝卜青椒木耳丝倒入翻炒，接着倒入肉丝继续翻炒
步骤11/13 点击查看大图
胡萝卜略微发软的时候，倒入糖醋汁，倒进之前再搅拌一下
步骤12/13 点击查看大图
继续翻炒，尝一下咸淡，因为郫县豆瓣酱和糖醋汁都有盐分，要是觉得淡，就少加一点盐就够了，不要放多了，再来一点点鸡粉，翻炒均匀了，就可以出锅了
最后一步点击查看大图
配大米饭吃，真是下饭利器，大米饭的好搭档！