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酱香烤鱼

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疫情期间想吃烤鱼，自己在家做比较安全放心。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1条

、

油适量

、

姜、葱、蒜、花椒，八角干辣椒，香叶请看图

、

各种配菜请看图

、

酱料：豆瓣酱、老干妈、豆豉、味极鲜适量

、

十三香 1勺

、

盐适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
活草鱼一条洗干净
步骤2/23 点击查看大图
两边鱼身划刀
步骤3/23 点击查看大图
把鱼展开铺平
步骤4/23 点击查看大图
鱼身用盐和料酒涂抹均匀，腌制15分钟
步骤5/23 点击查看大图
两面都要涂
步骤6/23 点击查看大图
准备如图配料
步骤7/23 点击查看大图
准备如图配菜，自己喜欢吃什么就放什么
步骤8/23 点击查看大图
准备点豆豉
步骤9/23 点击查看大图
鱼腌好后，鱼皮这面均匀洒一点面粉，防止煎的时候鱼皮脱落
步骤10/23 点击查看大图
平底烤盘里放一些油，烧热
步骤11/23 点击查看大图
把鱼放里开始中火慢慢煎，有烤箱最好，把鱼烤熟
步骤12/23 点击查看大图
拿铲子轻轻压着鱼身，每个部位都要煎到，火不要大，慢慢煎
步骤13/23 点击查看大图
鱼两面都煎到金黄，把鱼放到深烤盘里备用
步骤14/23 点击查看大图
锅烧热稍微多放一点油，把第一盘配料放进去炒香
步骤15/23 点击查看大图
加一勺老干妈
步骤16/23 点击查看大图
三勺豆瓣酱
步骤17/23 点击查看大图
翻炒均匀，加点味极鲜
步骤18/23 点击查看大图
加十三香和豆豉，翻炒均匀
步骤19/23 点击查看大图
加水，大概800ml
步骤20/23 点击查看大图
把配菜放进去煮八分熟
步骤21/23 点击查看大图
加宽粉煮八分熟
步骤22/23 点击查看大图
一起倒入烤盘
最后一步点击查看大图
烤盘插电煮开，洒点葱花，就可以开吃了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-20

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