烤箱版烤鱼
我是在重庆万州上的大学,万州美食特别多,有粉蒸肉啦,烤鱼啦,,,,读了4年的大学,也吃了4年的烤鱼,但是从来没有尝试过怎么制作,只知道焦香鱼皮,配上土豆,魔芋,豆皮,香菜,撒上一把花生米,那味道可香了, 鱼肉细腻爽滑,很是满足。 无意间想到了大学生活,很怀念那时候的日子,尤其是吃万州烤鱼的日子。 今天无意中看到了外卖宵夜店里出现了万州烤鱼,担心不正宗的同时也想亲自尝试下。但是家里无法像外面餐馆一样用炭火烤制,还好家里有烤箱,今天就来试下能否用烤箱来还原万州烤鱼,我们待会看看还原度能达到几分吧。
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步骤1/14
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鲈鱼买回来,清洗干净,从中间划开但不要切断,里面用刀划一下,可以更加入味
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用葱,姜,料酒,胡椒粉腌制下
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步骤3/14
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最后用干辣椒面,烧烤粉均匀的涂抹在鱼的表面,按摩一下更加容易入味
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步骤4/14
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腌鱼是非常关键的一步,否则鱼肉吃起来没有味道
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步骤5/14
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洋葱切条,芹菜切段,小米辣切丁,香菜切成段备用
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步骤6/14
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这个时候准备自己喜欢的配菜,自己做的话,喜欢吃什么就放什么,这是最大的自由。 我这里准备了杏鲍菇,藕,土豆,豆皮,豆腐和魔芋
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步骤7/14
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步骤8/14
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鱼腌制半小时后,预热烤箱220度,鱼放进去烤20分钟,烤的过程注意观看鱼的状态。
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步骤9/14
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热锅冷油,这里油稍微多一些,把洋葱放进去煸炒,然后加入豆瓣酱,干锅酱料煸炒,
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步骤10/14
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然后加入配菜进去翻炒,不用炒熟,因为待会还要加入烤箱和鱼一起烤
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步骤11/14
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烤盘里铺好锡箔纸
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步骤12/14
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在烤盘底部在放些洋葱,豆腐,芹菜,放点小米辣椒
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步骤13/14
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然后把炒过的配菜倒进来,然后取出烤鱼放在上面,再加点水,再放进烤箱烤5 到10分钟就可以了
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最后一步
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好吃的宵夜就做好了,虽然不是和万州烤鱼一样,但是味道还是很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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