新春佳节馈赠佳品——凤梨酥

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凤梨酥是台湾的著名点心，因为凤梨的台音谐音“旺来”还有吉利兴旺之意，所以常被当做逢年过节的馈赠佳品之一。这不2021年的春节马上要到了，学会了送给家人朋友们吧！

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凤梨馅：

、

菠萝（去皮后） 2200克

、

冰糖 100克

、

麦芽糖 180克

、

酥皮：

、

黄油 180克

、

糖粉 55克

、

鸡蛋黄 3个

、

高粉 120克

、

低粉 120克

、

奶粉 12克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
菠萝去皮洗净。
步骤2/19 点击查看大图
把菠萝用料理机打碎，滤掉多余的水份，将果肉放入不粘锅中。
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放入冰糖和麦芽糖，中小火炒至抱团基本不粘刮刀，放凉入冰箱冷藏备用。
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准备好皮的材料，黄油提前室温软化后加入糖粉。
步骤5/19 点击查看大图
电动打蛋器打发至稍微变白，分3次放入蛋黄，打均匀。
步骤6/19 点击查看大图
打至蓬松的状态。
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筛入低粉，高粉，奶粉。
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用刮刀切拌均匀，戴手套揉成团，盖保鲜膜静置10分钟后再操作（如果操作环境温度高可用保鲜膜包好放冰箱冷藏一会再用）
步骤9/19 点击查看大图
凤梨馅分成18克一份。一共24份。皮每份取22克按扁，包上一份凤梨馅。
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包好之后大至揉成长方体，放入阳晨凤梨酥24连模具中（模具放在一个烤盘里，烤盘里最好放一张油纸）
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借助按压器把表面按压平整。
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美的华凌kaoker1智能烤箱是可以通过手机来操控的，智能连接只需用手机扫描显示屏上的二维码就可以进入操作页面，选择170度，时间30分钟。
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点启动键，烤箱开始工作非常方便智能，另外，炉门3层钢化玻璃，5层隔热，烤箱两侧和顶部有7层隔热，整体防烫设计，产品高温烘焙1个小时，烤箱外部'暖手'不'烫手'！
步骤14/19 点击查看大图
待温度到达预定温度后将烤盘放入，烤至20分钟后取出用一个同样大小的烤盘盖住然后翻个面，再重新放入烤箱继续烤5分钟即可。
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出炉放在晾架上放凉即可。
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小贴士

1、如果没有料理机，菠萝中间的硬芯要切的碎一点。 2、馅里的糖量可以根据个人的口味增减。 3、炒好的馅分份的时候，带上一次性手套，沾点黄油，防止粘手。 4、夏天皮制作好之后放冰箱冷藏一会，不然软不好包。 5、烤箱脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。

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发布于 2021-01-20

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