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腊八面的做法

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腊八面

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中筋面粉 300g

、

鸡蛋 1个

、

清水 100~110g

、

盐一小撮

、

猪里脊丁、胡萝卜、香菇、黄花菜、木耳、泡好的黄豆、豆腐干适量

、

料酒、生抽、酱油、淀粉、盐、黄豆酱或者辣椒酱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1、制作臊子：将猪里脊丁加料酒，生抽，淀粉腌制15分钟。
步骤2/13 点击查看大图
2、将胡萝卜，香菇，木耳，黄花菜，豆腐干切丁备用。
步骤3/13 点击查看大图
3、热锅倒油，倒入辣椒酱或者黄豆酱后，加入猪里脊丁炒至变色。
步骤4/13 点击查看大图
4、加入切好的蔬菜丁继续翻炒。
步骤5/13 点击查看大图
5、加入盐，生抽，辣椒酱继续翻炒后加入适量清水炖5分钟左右。
步骤6/13 点击查看大图
6、制作面条：将面粉，鸡蛋，盐，清水放入搅拌盆。
步骤7/13 点击查看大图
7、启动厨师机使用2档和成面团。
步骤8/13 点击查看大图
8、将面团拿出，手工揉至面团表面基本光滑。
步骤9/13 点击查看大图
9、将揉好的面团表面盖上保鲜膜，松弛5分钟左右。
步骤10/13 点击查看大图
10、将松弛好的面团平均分成4个面剂子，压扁后使用厨师机压面配件选用2-3档位厚压成薄面片。
步骤11/13 点击查看大图
11、换成粗面机压成面条即可。
步骤12/13 点击查看大图
12、锅中烧开水后将面条下锅，再次水开后，即可捞出过凉水备吃。
最后一步点击查看大图
13、碗中放适量面条后，浇上臊子，撒上适量葱花即可食用。

小贴士

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发布于 2021-01-20

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