牛肉豆腐羹

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大寒是二十四节气中最后一个节气，大寒到了，春天也就不远了。此时虽然天寒地冻，是我国大部分地区一年中最冷的时候，却也正在孕育着春天。腊八节是腊月的第一个年节，过了腊八，人们就开始制办年货了，年味也越来越浓了。今年的腊八跟大寒同一天，除了吃腊八粥，还可以给家人煮一锅热气腾腾的牛肉羹，喝完全身都觉得暖暖的。牛肉羹跟腊八粥比起来，做法更简单，也更快手，十几分钟就能做好，当早餐的饭或者午饭的汤都非常好。豆腐跟牛肉还是很搭的，颜色一浓一浅，味道一浓一淡，营养还可以互相补充，喜欢你也试试吧。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

牛肉 200克

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豆腐一块

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胡萝卜一块

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洋葱一块

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鸡蛋两个

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香菜两根

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食用油 10克

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生抽 5克

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盐 3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备各种材料，牛肉切或者打成粗粒肉馅，豆腐需要捣成碎块，越碎越好，可以把豆腐放在案板上，先用刀拍碎，再斩成碎块备用。洋葱和胡萝卜切成小粒备用。七彩叮当小电锅通电预热，倒一点油烧热。
步骤2/9 点击查看大图
下入牛肉丁翻炒，牛肉丁不需要提前腌，直接下锅炒就可以。
步骤3/9 点击查看大图
牛肉炒变色后加入胡萝卜丁和洋葱丁炒香，期间可以加一点儿生抽和盐调味。
步骤4/9 点击查看大图
接着加入清水或者骨汤煮开，倒入豆腐碎一起煮。
步骤5/9 点击查看大图
这里的骨汤和清水可以用热的，会更省时间，准备材料的时候顺手把汤煮上水烧上，这边炒好料之后加进去，稍煮即可完成，省时省力。小电锅适合容量1.6升，煮汤加足水够一家三口喝，先炒后煮一个锅就完成了，最后连锅一起上桌，还是很方便的。
步骤6/9 点击查看大图
锅中的汤煮开后淋上土豆淀粉水，汤不要太稠，就是我们平常说的玻璃芡就好了，这也是'羹'的最好状态，所有颗粒材料都不会沉底，喝起来也不会觉得太稠而不清爽。
步骤7/9 点击查看大图
接着再淋上蛋花，所有需要淋蛋花的汤羹，我们都在下完淀粉水之后再淋，这样淋出来的蛋花嫩滑好吃，蛋花碎而均匀，也好看。
步骤8/9 点击查看大图
最后放上香菜碎，加一点儿盐和蘑菇粉调味，再淋一点芝麻油增香，香喷喷的牛肉豆腐羹就煮好了，连锅一起上桌，保温效果比较好。
最后一步点击查看大图
这汤看起来极不起眼，却特别鲜美，平常不怎么喝汤的爱人也大赞好喝。豆腐和牛肉的又一个完美搭配。赶紧试试吧。