腊八蒜
冬至结束了,就该腊八了,小时候经常听大人说:“过了腊八就是年。”其实腊八就是每年农历十二月初八,腊月就是一年中的最后一个月,腊八一过,也就意味着一年接近尾声,可以画上圆满的句号。在北方,一直都比较重视腊八节,每年的腊八节,一大早大家就开始忙忙碌碌的煮腊八粥,泡腊八蒜。
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步骤1/5
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腌腊八蒜最好是用紫皮蒜,紫皮蒜蒜瓣小,长得瓷实,泡出来脆香;泡蒜的醋最好用米醋,米醋颜色浅,泡过的蒜色泽如初,酸辣适度。
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步骤2/5
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选择透明的玻璃容器,便于观察腊八蒜的色泽,以及浸泡后的反应;而且容器一定要干燥没有水分,防止变质。
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步骤3/5
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如果你喜欢偏甜的味道,泡腊八蒜时可以放少许白糖。
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步骤4/5
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装好腊八蒜以后的瓶子或罐子要密封罐放到冰箱保存,取蒜的时候要用干的干净筷子取,防止变质,取完以后及时密封。
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最后一步
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成品!
腊八蒜要选择米醋来泡,大蒜长芽不能用,坏的蒜要捡出去。
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发布于 2021-01-19
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