酸辣菜薹 | 酸辣开胃
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菜薹，就是油菜抽薹长出的花茎。 油菜有“红油菜”和“白油菜”之分，所以又有红菜薹和白菜薹。 红菜薹有淡淡苦味，尤其是在外皮和靠近花蕾的地方； 酸辣的做法令红菜薹苦味尽去，又脆又入味，格外下饭。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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红菜苔撕去尾部的外皮，折成1.5寸（约5cm长）的小段，尾部较粗的段可以对半切开
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步骤2/3
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干辣椒剪成小段
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最后一步
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起锅，下入食用油烧热，加入干辣椒、蒜末小火炒香，下入红菜苔，大火翻炒至断生，再加入1/2小勺盐调味 · 起锅前锅边淋入2小勺香醋，翻炒均匀即可出锅醋下早了菜薹颜色不好看
小贴士
买回来的菜薹，要粗略地撕一撕根部的较老表皮，吃起来才会更爽口。
有时间的话，比起刀切，手掐寸长更能保持风味。听见指间的“咔咔”脆响，就预示着绝妙的时令风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-18
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