瑞士蛋糕卷(海绵蛋糕)
蛋糕夹心用芒果舒芙蕾的芒果馅料
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步骤1/6
「蛋糕胚」120g蛋黄、15g绵白糖和30g蜂蜜,打发至乳白,绸带状,8字不消失
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步骤2/6
160g蛋白和65g细砂糖用打蛋器打发至7成
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步骤3/6
蛋黄糊和打发好的蛋白搅拌均匀,加入过筛的70g低筋面粉
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步骤4/6
最后加入融化后的35g牛奶和15g黄油,搅拌均匀入盘
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步骤5/6
「装饰」300g淡奶油和30g白砂糖10:1打发至7成裱花状态
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最后一步
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「蛋糕胚温度」平炉温度:上火170度,下火150度平炉时间:12~15min
使用3能小烤盘(28✖️36cm)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-18
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