北海道吐司（中种法）
不加一滴水的面团，奶香浓郁、QQ弹弹，到底有多好吃？试试就知道啦！此配方可制作2个450克吐司。
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步骤1/14
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提前一天制作中种面团，将中种面团的材料放入揉面桶内，先低速再高速，揉成面团，10分钟；
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步骤2/14
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将面团简单收圆，放入容器中，盖上保鲜膜，室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏17小时后再用；
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步骤3/14
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第二天早上发好的中种面团；
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步骤4/14
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将主面团除盐、黄油以外的材料放入揉面桶内，加入切成小块的中种面团，先低速再高速，揉成面团，10分钟；
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步骤5/14
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加入盐、黄油，继续揉面，先低速再高速，大概10分钟；
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步骤6/14
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将面团简单收圆；
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步骤7/14
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放入醒发箱或烤箱中进行一次发酵，温度28度，湿度75-80%，60-80分钟，发酵至2倍大；
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步骤8/14
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将面团取出，轻压排气，平均分成6份，简单收圆，盖上保鲜膜松弛20分钟；
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步骤9/14
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取一块面团擀开，松一点卷起来，大概3折，盖上保鲜膜，继续松弛20分钟；
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步骤10/14
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取一个面团，再次擀开、擀长，翻面卷起来，捏紧收口；
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步骤11/14
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3个卷1组，放入450克的吐司模具中；
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步骤12/14
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盖上保鲜膜，送入醒发箱或烤箱进行二次发酵，温度35-37度，湿度75-80%左右；发酵至模具8分满；
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步骤13/14
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盖好盖子，送入预热好的烤箱中，中下层，上火180度，下火190度，烘烤45分钟；
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最后一步
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出炉后震两下，再脱模，放在晾架上冷凉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-18
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