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宅在家的美味｜8寸巧克力黑森林生日蛋糕，美味生活从此刻开始

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Stephanie/:sun

离车厘子自由还差多远未知，但是从今天开始就可以实现生日蛋糕自由啦～ 喜欢吃蛋糕的小️可爱/好姐妹/小哥哥们可不要错过呀～ 美味不等人，早早学会手艺就是自己的啦～ 宅在家的美食，黑森林蛋糕，走起～ ❗️很多人都说蛋糕胚也就是戚风蛋糕有些难，我着重讲一下戚风蛋糕的制作，在上面的视频里，如果想看更明确前后步骤的话建议看下面的图文介绍哦～ ❗️我不喜欢吃太甜的，所以蛋糕胚和淡奶油做的都不是很甜，我宁愿用巧克力来中和下甜度～ 喜欢就关注➕❤️我吧，欢迎大家➡️转发、收藏、留言哦～
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
蛋糕胚的制作 以下为最少量，喜欢高高的蛋糕可以增加1/2或者在做出一个蛋糕胚
、
低筋面粉 60克
、
鸡蛋 4个（普通大小）
、
没有味道的油或者黄油 40克
、
牛奶 40克
、
糖粉或白砂糖 40克
、
白醋或者柠檬汁 几滴或者不用加
、
淡奶油的制作 见下面
、
淡奶油 500毫升
、
糖粉或白砂糖 35克-50克（个人喜好）
、
巧克力碎 见下面
、
巧克力 40-50克（按个人喜好）
烹饪步骤
小贴士

❗️冬天比夏天好打发； ❗️打发蛋清的时候，不要加入任何杂质（水、油都不可以）盆里残留的也不可以，要用纸巾先把盆擦干净； ❗️将蛋黄与面粉混合的时候要注意不能搅拌，同样混合蛋黄与蛋清的时候也要注意手法； ❗️我喜欢将锡纸放在模具里，放置在下层烘烤，温度和时间要到位，否则蛋糕胚熟不透，影响成型和口感； ❗️冷藏后的蛋糕胚更好切； ❗️鸡蛋和淡奶油最好提前放入冰箱，冷藏后的淡奶油更好打发，打发时间也和淡奶油的品牌有关，有关于不同品牌淡奶油的对照表，口感、颜色、打发时间、成型效果、价格的对比可以参考； ❗️冷藏后的蛋糕更好吃（尤其是淡奶油固态感特别有） 喜欢就关注我吧，欢迎大家转发、收藏、留言哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-17

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